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基于体外仿生胃肠系统的老年人糌粑和脱脂奶胃排空和动态消化特性研究: 衰老通常伴随着老年人胃肠道生理功能的退行性改变,如胃pH升高、消化液和胃酸分泌减少、胃肠道蠕动减弱、消化酶活性降低等。然而,关于这些变化对食物消化和胃排空特性的影响的定量研究较为缺乏。本研究利用体外动态胃消化系统,分别模...; 伍鹏张苹王晶晶陈晓东; 关键词：体外消化胃排空老年人脱脂奶

标签蛋白MBP纳米抗体的制备以及miR-4293、miR-608多态性与ESCC易感性的研究: 随着功能基因组学及蛋白质组学的快速发展，标签蛋白以及纳米抗体都各自发挥着重要的作用。MBP（麦芽糖结合蛋白）是现代分子克隆中一种常用的标签蛋白，目前该蛋白不仅被用于蛋白纯化中来增加易形成包涵体的目的蛋白的溶解性，而且还被...; 张苹; 关键词：食管鳞状细胞癌麦芽糖结合蛋白; 文献传递

米饭冷藏时间对老年人胃排空和体外动态消化特性的影响被引量：1: 2023年; 作者旨在定量研究衰老引起的胃肠生理条件变化对米饭的胃排空和动态消化特性的影响。基于老年人与年轻人胃肠道生理条件的差异,利用动态体外人胃消化系统构建了老年人胃生理消化环境,考察了4℃下米饭冷藏时间(6、24、48 h)对胃排空和淀粉水解动力学的影响;结合静态浸泡实验,分析了冷藏米饭的水分质量分数、质构和微观结构的变化。结果表明,随着冷藏时间的增加,静态浸泡过程中米饭的微观结构更加致密,米饭的持水力显著下降,而压痕硬度明显提高;冷藏48 h后,胃半排空时间(t_(1/2))从303.3 min显著增加到630.6 min,而淀粉消化率从15.4%下降为7.4%。研究结果表明,米饭经较长时间冷藏后,在老年人的消化环境中胃排空速度延缓,淀粉水解速率显著降低。该研究为深入理解米饭在老年人胃内的消化特性,选择和优化食物加工及贮藏方式,开发更加适合老年人的淀粉类主食提供理论指导。; 张苹伍鹏段续陈晓东; 关键词：胃排空微观结构

基于体外仿生胃肠系统的老年人胃排空和动态消化特性研究: 衰老通常伴随着老年人胃肠道生理功能的退行性改变,如胃pH升高、消化液和胃酸分泌减少、胃肠道蠕动减弱、消化酶活性降低等。然而,关于这些变化对食物消化和胃排空特性的影响的定量研究较为缺乏。本研究利用体外动态胃消化系统,分别模...; 伍鹏张苹王晶晶陈晓东; 关键词：胃排空脱脂奶

基于动态胃肠系统的老年人牛奶和米饭的体外消化和胃排空研究: 人口老龄化对经济和社会的发展提出前所未有的挑战,已成为当今世界普遍关注的问题。我国人口基数庞大,老龄化趋势不可逆转,是世界上老龄化速度最快的国家之一。深入研究老年人食物消化、胃排空和营养成分释放过程和机理,对强化老年人膳...; 张苹; 关键词：脱脂牛奶米饭胃排空

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张苹