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郜贺鹏

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：南京经济学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇烟熏
  • 1篇烟熏液
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌效果
  • 1篇酱油
  • 1篇防腐
  • 1篇防腐剂
  • 1篇HPE

机构

  • 1篇南京经济学院

作者

  • 1篇周建新
  • 1篇周洪仁
  • 1篇郜贺鹏
  • 1篇李常莉

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
烟熏液（HPE）的抗菌效果及其在酱油防腐中的应用被引量：3
1996年
本文研究了烟熏液（ＨＰＥ）的抗菌效果．证实ＨＰＥ是一种天然广谱抗菌剂，是一种很有前途的食品防腐剂。在酱油中的应用试验表明，它对酱油有明显的防腐抗白花生成作用，使用量为８‰时，夏季敞口存放一个月的酱油不会产生白花变质，并赋予酱油特殊良好的风味。本研究为酱油防腐保鲜和新颖保健酱油的开发提供了重要依据。
周建新郜贺鹏李常莉周洪仁高丰行
关键词：烟熏液防腐剂酱油防腐
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