任海斌
- 作品数：10 被引量：17H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市优秀学科带头人基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 十六烷基羧甲基淀粉醚的挤压法制备及其性质的研究
- 2017年
- 以羧甲基淀粉为原料,溴代十六烷为醚化剂,NaOH为催化剂,利用双螺杆挤压机在干法挤压条件下制备了一种高碳疏水基团的十六烷基羧甲基淀粉醚。探讨了醚化剂用量、螺杆转速、机筒温度、物料水分及碱用量对产品乳化性的影响,利用紫外分光光度计、红外光谱分析仪、粒度仪等对不同取代度(0、0.025 6、0.049 5、0.058 0、0.0701)的十六烷基羧甲基淀粉醚的结构和表面活性、乳液粒径等进行了表征比较。红外光谱图在2 960~2 850 cm^(-1)处产生了吸收峰,-OH的伸缩振动变得弱而平缓,这是因为淀粉中羟基基团进一步被取代所导致,说明溴代十六烷的长碳链已接入淀粉分子;与原淀粉相比,产物的表面张力减小,且随着产物溶液质量分数的增大表面活性越大;随着醚化取代度的增加,乳状液的平均粒度逐渐减小,从粒径分布可以证明羧甲基淀粉疏水化后乳化性明显得以改善;当淀粉接入长碳链疏水基团后,十六烷基羧甲基淀粉醚的水溶性降低。
- 解梦汐朱旻鹏肖志刚任海斌赵卓刘春景
- 关键词：羧甲基淀粉乳化性
- 以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法
- 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法。该微胶囊以抗性淀粉为壁材、以肠道益生菌为芯材，通过将菌种活化和扩大培养，将提取的菌体与抗性淀粉混合，加入乳化剂和保护剂，均质后进行冷冻...
- 肖志刚任海斌曹慧英王鹏许岩刘春景解梦汐王崇李凡姝
- 文献传递
- 挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9
- 2017年
- 为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20%、螺杆转速300 r/min、机筒温度145℃、喂料速度37.5 kg/h,在此条件下抗性淀粉质量分数达(24.72±0.87)%。通过样品中直链淀粉含量、抗性淀粉含量、扫描电镜图和X-射线衍射图对比,说明挤压-酶解联用技术制备的淀粉直链淀粉含量和抗性淀粉含量增加,淀粉颗粒形成大小不匀的多孔疏松结构,淀粉晶体类型由A型转变为B+V型。
- 任海斌肖志刚赵妍王鹏杨庆余解梦汐刘春景许岩白俊堃
- 关键词：挤压膨化普鲁兰酶抗性淀粉
- 一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法
- 一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法，为弥补羧甲基淀粉不抗盐、不耐剪切的缺陷，而设计在该羧甲基淀粉上连接一长链基团。所述方法中物料配比按质量百分比：以羧甲基淀粉100％计，取3‑12％溴代十六烷和0‑6％NaOH。通过调质混合...
- 肖志刚解梦汐朱旻鹏杨庆余王娜张一凡赵卓任海斌马慧
- 文献传递
- 婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建被引量：1
- 2021年
- 根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼儿配方乳粉营养组分及危害物分子数据库。基于分子指纹和相似性算法建立婴幼儿乳粉中危害物预测算法,预测出89种可能影响婴幼儿配方乳粉质量和安全的化合物。
- 杨慧慧修红霞任海斌冯宝龙温春辉张厚森王洪跃侯俊财王玉堂
- 关键词：婴幼儿配方乳粉营养组分分子指纹
- 脂肪酶催化稻米油酯交换制备低热量结构脂及其动力学研究被引量：1
- 2017年
- 以三丁酸甘油酯和稻米油为原料采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM酯交换合成低热量结构脂,研究了底物质量比、酶添加量、反应温度、反应时间对结构脂转化率的影响,并以乒乓机制为动力学模型,建立脂肪酶催化制备结构脂的动力学方程。通过单因素试验确定最佳结构脂制备条件为底物质量比4∶1,酶添加量10%,反应温度50℃,反应时间24 h。三丁酸甘油酯与稻米油在无溶剂体系中的进行酯交换反应的初速度的动力学反应模型为V=5.413×10^(-3)C_AC_B/0.169 2C_B+0.148 6C_A+C_AC_B,经验证表明计算值与实验值较吻合,反应符合乒乓机制。
- 赵妍肖志刚任海斌杨宏黎杨庆余白俊堃许岩刘春景
- 关键词：稻米油酯交换动力学模型
- 一种易冲调的低蛋白淀粉糊及其制备方法
- 一种易冲调的低蛋白淀粉糊，是以大米淀粉、玉米淀粉为主要原料，加工处理后再配以大豆纤维粉、木糖醇等为辅料混合配制而成。所用原料和重量百分比：大米淀粉35～50％，玉米淀粉30～45％，大豆纤维粉8～13％，木糖醇4～7％。...
- 肖志刚刘春景解铁民王鹏许岩赵卓任海斌解梦汐
- 文献传递
- 挤压酶解复合己二酸交联抗性淀粉的制备及结构特性被引量：2
- 2017年
- 通过挤压-酶解与己二酸交联反应,分析抗性淀粉结构特性。结果表明:天然玉米淀粉样品、挤压淀粉样品、普鲁兰酶酶解淀粉样品和交联样品的抗性淀粉含量分别为7.20%、O.53%~0.68%、13.23%~22.08%、2.09%~34.06%。X射线衍射图表明,挤压酶解淀粉的晶体类型为B+V型,且最高结晶度可达50.02%,而且交联反应不会显著改变淀粉的晶体类型。扫描电子显微镜图表明,挤压并酶解后形成具有不规则形状的连续网络,化学交联反应使网络结构更加紧凑和密集。
- 任海斌武英华李雪肖志刚
- 关键词：挤压膨化普鲁兰酶己二酸抗性淀粉X-射线衍射
- 一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法
- 一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法，为弥补羧甲基淀粉不抗盐、不耐剪切的缺陷，而设计在该羧甲基淀粉上连接一长链基团。所述方法中物料配比按质量百分比：以羧甲基淀粉100％计，取3-12％溴代十六烷和0-6％NaOH。通过调质混合...
- 肖志刚解梦汐朱旻鹏赵卓刘春景任海斌
- 文献传递
- 挤压-酶解联用抗性淀粉工艺的优化被引量：4
- 2016年
- 为制备高抗性淀粉含量玉米淀粉,并拓展抗性淀粉制备方法,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压技术与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了物料含水率、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响,并通过SPSS线性回归分析确定了最优工艺条件为:物料含水率20%、螺杆转速300 r/min、机筒温度145℃、喂料速度37.5 kg/h,在此条件下抗性淀粉含量达(24.72±0.87)%。通过样品中直链淀粉含量、抗性淀粉含量、扫描电镜图和X-射线衍射图对比,说明通过挤压-酶解联用技术制备的淀粉直链淀粉含量和抗性淀粉含量增加,淀粉颗粒形成大小不匀的多孔疏松结构,淀粉晶体类型由A型转变为B+V型。
- 肖志刚任海斌
- 关键词：挤压膨化普鲁兰酶抗性淀粉
