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匡建

作品数：2 被引量：3H指数：2
供职机构：徐州工程学院更多>>
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合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇果胶
  • 2篇果胶酶
  • 2篇超声波
  • 2篇超声波协同
  • 2篇出汁率
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇草莓

机构

  • 2篇徐州工程学院

作者

  • 2篇李超
  • 2篇陈尚龙
  • 2篇王乃馨
  • 2篇匡建
  • 1篇雷文平

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
超声波协同果胶酶提高草莓出汁率的研究被引量：2
2016年
提高出汁率是草莓饮料加工过程核心技术之一,处理不好直接影响原料利用率和产品品质。以草莓为原料,首先优化考查超声功率、超声时间、果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对出汁率的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken试验设计与分析优化超声波协同果胶酶提高草莓出汁率的工艺参数。结果表明,超声波协同果胶酶提高草莓出汁率的最佳工艺参数为:超声功率200 W、超声时间21.3 min、果胶酶用量0.06%、酶解温度50.4℃和酶解时间1.83 h,此时出汁率达最大值88.07%。
李超王乃馨陈尚龙雷文平匡建
关键词：草莓出汁率
超声波协同果胶酶提高胡萝卜出汁率的研究被引量：2
2016年
提高出汁率是胡萝卜饮料加工过程核心技术之一,处理不好直接影响原料利用率和产品品质。以胡萝卜为原料,首先优化考查超声功率、超声时间、果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对出汁率的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken试验设计与分析优化超声波协同果胶酶提高胡萝卜出汁率的工艺参数。试验结果表明:超声波协同果胶酶提高胡萝卜出汁率的最佳工艺参数为超声功率200 W、超声时间31.25 min、果胶酶用量0.043%、酶解温度49.2℃和酶解时间2.5 h,此时出汁率达最大值53.01%。
陈尚龙李超王乃馨匡建
关键词：胡萝卜出汁率
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