王方
- 作品数：32 被引量：77H指数：6
- 供职机构：河南科技学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 一种油炸食品加工生产装置
- 本实用新型提供一种油炸食品加工生产装置，包括闸板、闸板移动槽、料桶，所述料桶上设有出料管、所述料桶内设有底盘，料桶一侧设有真空泵，所述出料管位于底盘的上部，所述底盘的底部与气缸上顶杆的顶部固定连接在一起，所述真空泵包括机...
- 计红芳张令文王方洪帅牛李臣娄世垚
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- 一种调味用葱油及其制备方法
- 本发明公开了一种调味用葱油及其制备方法，其中调味用葱油，按质量份包括：色拉油300-360份；千里香1.2-1.8份；八角1.5-2.5份；花椒1.5-2.5份；桂皮1.2-2.0份；香叶0.8-1.5份；小茴香2.0-...
- 计红芳张令文张海民王方娄世垚高海燕马汉军
- 一种食品提取仪的均匀搅拌结构
- 本实用新型公开了一种食品提取仪的均匀搅拌结构，包括微型伺服电机、搅拌棒、聚乙烯套、基座和小型振动电机，基座上方固定有基板，基板的内部嵌入固定有小型振动电机，定位板两侧的基板上方固定有套管，套管的内侧套接有伸缩管，伸缩管的...
- 曾洁高海燕李光磊苏同超孟可心姜继凯张麟秦跃奇王莹王方
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- 椒香麻辣鸡翅的研制
- 2017年
- 以鸡翅为主要原料,对椒香麻辣鸡翅的工艺配方进行了研究.结果表明:在单因素的基础上通过正交试验得出的椒香麻辣鸡翅最佳配方中,麻椒、辣椒、酱油、盐的质量分数分别为3%、2%、4%、2.5%(以1 000 g鸡翅、1 000 m L水计).在此配方下制作的鸡翅椒香味浓郁,色泽诱人,咀嚼性好,麻味和辣味完美结合,具有较佳的食用品质.
- 王方娄世垚张令文计红芳马汉军
- 关键词：鸡翅麻辣
- 一种可微波冷冻的菊粉猪肉丸及其制作方法和食用方法
- 本发明公开了一种可微波冷冻的菊粉猪肉丸及其制作方法和食用方法，其中菊粉猪肉丸包括：猪腿瘦肉140‑160份；猪腿肥肉18‑20份；菊粉15‑17份；马蹄粒18‑21份；蛋清16‑20份g；食盐2‑3份；味精0.8‑1.2...
- 计红芳张令文张海民王方娄世垚李一卓孙科祥马汉军
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- 一种油炸食品减脂机
- 本实用新型提供一种油炸食品减脂机，包括底座、外筒，外筒设在底座上方，外筒上方设有筒盖，外筒内部设有内筒，内筒下方通过皮带传动装置连接于电机，外筒的下部侧壁上设有出油孔，所述筒盖外侧通过管道连接有真空泵，所述真空泵包括机壳...
- 计红芳张令文王方李正淼牛李臣娄世垚
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- 麦谷蛋白/麦醇溶蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响被引量：7
- 2020年
- 为获得外壳酥脆、低含油率的挂糊油炸猪肉片,以麦谷蛋白、麦醇溶蛋白为研究对象,利用深层油炸模型,研究了麦谷蛋白、麦醇溶蛋白对糊功能特性和对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响。结果表明,随麦谷蛋白-麦醇溶蛋白比例增加,糊持水性、黏度和挂糊率均呈先上升后下降趋势,当比例为0.90时,糊的持水率、黏度、挂糊率最高,分别为35.56%、2847 cP、45.44%。随麦谷蛋白-麦醇溶蛋白比例增加,外壳的L^*值和b^*值先增大后减少,水分含量先增加后降低,而脂肪含量先减少后增加。此外,外壳硬度呈增加趋势,麦谷蛋白-麦醇溶蛋白当比例低于0.90时,硬度间变化差异不显著(P>0.05)。综上,麦谷蛋白与麦醇溶蛋白比例为0.90时,制品外壳的水分含量为13.06%、脂肪含量为18.83%,色泽金黄、硬度适中,感官品质较高。本研究可为挂糊油炸类肉制品小麦专用粉蛋白质指标的选择提供参考依据。
- 张令文王雪菲琚星计红芳计红芳王方王华
- 关键词：麦谷蛋白麦醇溶蛋白食用品质
- 一种用于油炸食品的环保型油炸锅炉
- 本实用新型提供一种用于油炸食品的环保型油炸锅炉，包括：加热炉体、加热油管、燃气燃烧管道、油炸池，所述加热油管和燃气燃烧管道呈层状交错排布设置在加热炉体内；所述燃气管道连接于进气管，所述加热油管一端通过进油管连接于油炸池、...
- 计红芳张令文李正淼洪帅王方牛李臣
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- 采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法
- 本发明公开了一种采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法，包括以下步骤：①和面，称量好的面粉放入盛器内，将食盐和水制成盐水溶液，复合保鲜剂加入盐水溶液中混匀，缓缓倒入面粉中，边加边搅拌，使面粉与水能够相互混合均匀，搅拌成雪花...
- 高海燕曾洁李光磊苏同超孟可心姜继凯张麟秦跃奇王莹王方
- 一种芝麻花生仁及其加工方法
- 本发明公开了一种芝麻花生仁及其加工方法，具体方法包括以下步骤：(1)制糊：将玉米淀粉放入全蛋中，用搅拌机在低速搅拌1.5-2.5min；(2)挂糊：将花生仁转移至糊中，拌匀，备用；(3)油炸：a初炸：将玉米胚芽油转移至油...
- 计红芳张令文张海民王方娄世垚洪帅马汉军
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