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姚清

作品数：24 被引量：9H指数：2
供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇专利
  • 2篇期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇食醋
  • 7篇发酵
  • 5篇醋酸发酵
  • 4篇酿造
  • 3篇低盐
  • 3篇乳酸
  • 3篇酿造食醋
  • 3篇香醋
  • 3篇酱油
  • 3篇醋酸菌
  • 2篇代谢
  • 2篇液态发酵
  • 2篇液态发酵法
  • 2篇原辅料
  • 2篇生长代谢
  • 2篇黍米
  • 2篇酸性蛋白酶
  • 2篇膨化
  • 2篇麸皮
  • 2篇无醇

机构

  • 24篇江苏恒顺醋业...

作者

  • 24篇姚清
  • 10篇余永建
  • 10篇田波
  • 9篇朱胜虎
  • 9篇李信
  • 8篇李童
  • 7篇朱婷
  • 7篇张俊红
  • 6篇杨娇
  • 5篇孙茜妍
  • 5篇阮思煜
  • 3篇李秀鹏
  • 2篇陆平
  • 2篇赵迪
  • 1篇王婷婷
  • 1篇赵顺华

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 3篇2018
  • 5篇2017
  • 13篇2016
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种功能肽无醇黄酒的制作工艺
本发明属于酿酒领域，具体地是涉及一种酿造方法，更具体是指一种功能肽无醇黄酒的制作工艺。本发明采用糯米与焙炒黍米组合作为原料，不添加任何色素、香精等食品添加剂，经微生物发酵制成的黄酒口感清爽、自然协调，具有独特炒米香味；在...
周海波李信张俊红姚清朱胜虎
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采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法
本发明公开了一种采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法，包括对原料大米进行挤压膨化处理、或对麸皮进行挤压膨化处理，或者同时对大米和麸皮进行挤压膨化处理。本发明有效地解决大米前处理工艺复杂、醋酸发酵周期长的问题、...
奚宽鹏余永建李信朱胜虎姚清陆平
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一种低盐低刺激的食醋制备方法
本发明公开了一种低盐低刺激的食醋制备方法，其包含以下步骤原料粉碎、蒸煮、液化糖化、酒精发酵、酒醪调配、醋酸发酵、封醅、淋醋、煎醋和陈酿，其中，在酒精发酵结束后、醋酸发酵前在酒醪中添加0.1‑1kg/t的复合酶，温度控制在...
杨娇李童奚宽鹏李秀鹏姚清
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一种茯苓米醋的酿造方法
本发明公开了一种茯苓米醋的制备方法，包括如下步骤：(1)将糯米粉与茯苓粉按3～1:1的比例混合，再按1:3～5的料水比混合得到料液，调节料液pH值预混合拌料均匀，加热蒸煮液化；(2)糖化；(3)酒精发酵；(4)醋酸发酵；...
田波梁潇滢阮思煜姚清孙茜妍
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一种苹果醋风味饼干及其制备方法
本发明公开了一种苹果醋风味饼干的制备方法，包括苹果醋粉的制备、面饼的制备、饼干的制备和包装等步骤。本发明加工方法能充分利用苹果醋的营养成分，将高比例苹果醋粉添加于传统休闲食品中，不仅满足现代人对健康养生的追求，且便于食用...
阮思煜朱婷姚清田波奚宽鹏
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采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法
本发明公开了一种采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法，包括对原料大米进行挤压膨化处理、或对麸皮进行挤压膨化处理，或者同时对大米和麸皮进行挤压膨化处理。本发明有效地解决大米前处理工艺复杂、醋酸发酵周期长的问题、...
奚宽鹏余永建李信朱胜虎姚清陆平
一种黄精醋及其制备方法
本发明公开了一种黄精醋，其包含如下重量份数的组分：黄精200‑300份、枸杞子30‑50份、大枣20‑40份、酸枣仁20‑40份、玉竹15‑30份、山楂40‑60份、食醋400‑500份和甜味剂100‑200份。本发明同...
张俊红余永建姚清李童杨娇孙茜妍
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一种萝卜小菜及其制作方法
本发明公开了一种萝卜小菜，按重量份包括泡制卤汁4~5份、晒干的萝卜1份，所述每千克泡制卤汁包括：食醋400~600g、白砂糖180~300g、聚葡萄糖5~15g、高麦芽糖30~70g、陈皮20~60g、莳萝子0.5~3g...
朱婷姚清田波奚宽鹏李信
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一种海鲜酱油配方及生产工艺
本发明公开了一种海鲜酱油配方及生产工艺，按重量份将贻贝酶解物1~4份、果葡糖浆3~6份、食盐1~1.5份、味淋2~4份、酵母抽提物1~2份、味精1~1.5份、柠檬酸0.1~0.15份加入85-90份煮沸的酱油中充分搅拌，...
奚宽鹏姚清田波张俊红朱婷
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一种百合米醋及其酿造工艺
本发明公开了一种百合米醋的酿造工艺，将糯米与百合粉碎加水、氯化钙、α-淀粉酶蒸煮液化，冷却后加入糖化酶进行糖化，然后加入酵母、酸性蛋白酶发酵，再加入醋酸菌继续发酵，最后过滤得到澄清透明百合米醋。本发明充分保留了百合的药用...
田波奚宽鹏姚清王婷婷朱婷
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