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武英华

作品数：15 被引量：8H指数：2
供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇食品
  • 4篇接枝
  • 3篇蛋糕
  • 3篇玉米醇溶蛋白
  • 3篇食品加工
  • 3篇糖基化
  • 3篇组件
  • 3篇醇溶蛋白
  • 2篇单甘酯
  • 2篇蛋白
  • 2篇调和油
  • 2篇动物油
  • 2篇动物油脂
  • 2篇油脂
  • 2篇人造奶油
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化性
  • 2篇食品产品
  • 2篇食用调和油
  • 2篇蔬菜

机构

  • 15篇沈阳师范大学
  • 6篇东北农业大学

作者

  • 15篇武英华
  • 13篇肖志刚
  • 7篇李雪
  • 7篇李凡姝
  • 6篇王鹏
  • 4篇崔晓彤
  • 4篇李雪
  • 4篇许岩
  • 4篇刘春景
  • 3篇王娜
  • 3篇杨庆余
  • 2篇李哲
  • 2篇高育哲
  • 2篇王崇
  • 2篇王庆峰
  • 2篇谢铁民
  • 2篇任海滨
  • 2篇聂文文
  • 2篇曹慧英
  • 2篇时超

传媒

  • 3篇粮食与油脂
  • 1篇沈阳师范大学...

年份

  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 7篇2017
  • 5篇2016
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种新型人造奶油及其制备方法和应用
本发明涉及一种利用植物油脂和凝胶剂替代动物油脂制备新型人造奶油的方法。本专利针对反式脂肪酸和饱和脂肪酸在膳食生活中带来的安全问题，发明一种新型人造奶油制备方法，具体步骤如下：以超临界快速萃取植物油脂作为油基，以肉桂酸、谷...
肖志刚李雪王鹏王庆峰武英华李凡姝杨舒李哲杨庆宇时超
文献传递
不同加热时间对米糠蛋白聚集体影响的研究
加热处理是蛋白在加工过程中必不可少的条件，酸性热处理条件下使蛋白质结构展开，来自不同分子的侧链基团相互影响，在疏水作用或氢键的作用下会形成聚集体。本试验研究了在pH 2的条件下，不同加热时间(0、1、2、3、4、5 h)...
王霞武英华李凡姝崔晓彤李雪肖志刚
关键词：米糠蛋白聚集体
一种复合营养饼干及其制备方法
本发明涉及一种复合营养饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。首先将蔬菜榨汁，蔬菜用于面团的调制，剩余的蔬菜渣与粮食高脂副产物充分混匀，利用高温高压复合技术对混合原料进行稳定化处理，得到的产物经干燥粉碎后与玉米粉、玉米改...
肖志刚李凡姝王鹏曹慧英崔晓彤谢铁民王娜武英华聂文文沈宇光
文献传递
一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法
本发明涉及微波方便食品加工技术领域，特别提供了一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法，按重量份计包括低筋面粉80‑150份、变性淀粉50‑100份、鸡蛋200‑300份、绵白糖60‑90份、奶粉10‑20份、食用调和油5‑1...
肖志刚王崇杨庆余任海滨解梦汐李凡姝武英华李雪许岩刘春景
文献传递
一种新型人造奶油及其制备方法和应用
本发明涉及一种利用植物油脂和凝胶剂替代动物油脂制备新型人造奶油的方法。本发明针对反式脂肪酸和饱和脂肪酸在膳食生活中带来的安全问题，发明一种新型人造奶油制备方法，具体步骤如下：以超临界快速萃取植物油脂作为油基，以肉桂酸、谷...
肖志刚李雪王鹏王庆峰武英华李凡姝杨舒李哲杨庆宇时超
文献传递
一种复合营养饼干及其制备方法
本发明涉及一种复合营养饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。首先将蔬菜榨汁，蔬菜用于面团的调制，剩余的蔬菜渣与粮食高脂副产物充分混匀，利用高温高压复合技术对混合原料进行稳定化处理，得到的产物经干燥粉碎后与玉米粉、玉米改...
肖志刚李凡姝王鹏曹慧英崔晓彤谢铁民王娜武英华聂文文沈宇光
文献传递
超声辅助制备玉米醇溶蛋白与多糖接枝反应研究
以玉米醇溶蛋白(Zein)为原料，在超声辅助条件下，分别与麦芽糊精、β-环糊精、透明质酸发生接枝反应，研究了玉米醇溶蛋白浓度、蛋白糖配比、超声功率、超声时间、超声温度、超声时间对接枝反应的影响.通过实验得出玉米醇溶蛋白与...
武英华李雪王鹏王霞李凡殊崔晓彤肖志刚
关键词：玉米醇溶蛋白多糖超声接枝
超声辅助制备玉米醇溶蛋白与透明质酸接枝反应研究
2017年
以玉米醇溶蛋白(Zein)和透明质酸(HA)为原料,采用超声辅助的方法制备Zein-HA接枝物,研究了制备过程中玉米醇溶蛋白浓度、Zein-HA质量比、超声温度、超声时间、超声功率等因素对接枝反应的影响。通过单因素试验确定玉米醇溶蛋白浓度为4 mg/m L、Zein-HA质量比为2∶1、超声温度为60℃、超声时间为40 min、超声功率为450 W。通过SDS-PAGE确定玉米醇溶蛋白与透明质酸发生接枝反应生成较大分子的新物质。
武英华李雪王霞肖志刚
关键词：玉米醇溶蛋白透明质酸超声接枝
超临界CO_2破壁对米糠及米糠油提取的影响被引量：2
2017年
通过超临界CO_2破壁方式对新鲜米糠进行预处理,考察破壁压力、破壁温度和破壁时间3个因素对米糠的过氧化物酶残余活性、微观结构和萃取米糠油时间的影响。结果表明:在破壁压力20 MPa、破壁温度50℃、破壁时间20 min的条件下,过氧化物酶残余活性为14.23%,出油率为13.99%。同时把经过预处理的米糠与未处理的米糠进行超临界CO_2萃取米糠油试验,对比发现,经过预处理的米糠在30 min内萃取出80%~90%的油脂,没有经过预处理的米糠30 min内萃取出40%~50%的油脂。
李雪武英华崔晓彤肖志刚
关键词：超临界米糠油
糖基化玉米醇溶蛋白纳米载体的制备方法及设备
本发明涉及一种糖基化玉米醇溶蛋白纳米载体的制备方法及设备，属于保健食品及医药制剂辅料加工技术领域。本发明使用超声辅助法使多糖与玉米醇溶蛋白进行糖基化改性，使用基于玉米醇溶蛋白糖基化的产物制备成纳米载体颗粒。该设备包括进料...
肖志刚武英华杨庆余袁媛李雪王娜王霞张焕丽刘雪澜
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