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马慧

作品数：15 被引量：61H指数：5
供职机构：沈阳师范大学粮食学院更多>>
发文基金：辽宁省“百千万人才工程”资助项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇多糖
  • 2篇淀粉
  • 2篇食品
  • 2篇紫外
  • 2篇木耳
  • 2篇黑木耳
  • 2篇超声波
  • 1篇胆固醇
  • 1篇蛋白改性
  • 1篇淀粉颗粒
  • 1篇淀粉酯
  • 1篇多糖提取
  • 1篇性质及应用
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇榨菜
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验

机构

  • 15篇沈阳师范大学
  • 2篇东北农业大学
  • 1篇河南大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 15篇马慧
  • 15篇张焕丽
  • 14篇肖志刚
  • 12篇聂文文
  • 9篇李凡姝
  • 8篇刘娣
  • 7篇崔晓彤
  • 6篇王霞
  • 5篇李欢欢
  • 2篇杨宏黎
  • 1篇邓锦波
  • 1篇杨舒
  • 1篇翟欢

传媒

  • 5篇农产品加工（...
  • 4篇农业技术与装...
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇农产品加工
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 3篇2017
  • 12篇2016
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及应用研究被引量：6
2017年
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种重要的改性淀粉,经辛烯基琥珀酸酐和淀粉酯化制得,作为食品添加剂在食品工业中广泛应用。因为辛烯基琥珀酸酐的(OSA)的疏水性和淀粉特有的高度支化的大分子结构,辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等。近些年来有关它的研究越来越多,论述了它的制备方法、性质及在食品工业中的应用现状。
聂文文肖志刚张焕丽马慧
关键词：淀粉
不同茶叶中咖啡因的提取被引量：4
2016年
采用索氏抽提法提取茶叶中的咖啡因,以95%乙醇为提取剂,利用生石灰中和乙醇提取液中含有的单宁酸,使咖啡因从提取液中游离出来,然后采用升华法使咖啡因结晶,对提取出的咖啡因样品用红外光谱进行结构鉴定,确定其成分。主要测定了市售各类不同产地茶叶中咖啡因含量,并对其中一种茶叶——铁观音不同加工方法 (以其价位或等级作为参考)的咖啡因含量进行粗略评价。在试验过程中,对相关试验条件(如提取剂体积、升华时间等)作了初步探讨。
李凡姝张焕丽马慧崔晓彤王霞刘娣肖志刚
关键词：茶叶索氏抽提法提取剂咖啡因
花生蛋白改性的研究进展被引量：1
2016年
花生是世界上主要的油料作物之一。脱脂花生粉包含50％，60％的有很好特性蛋白，可是天然花生蛋白在食品加工中受到了限制是因为受到其某些功能特性的影响，因此对花生蛋白的功能特性进行修改已成为当前植物蛋白深加工领域的研究热点。对花生蛋白的组成及功能性作了简要概述，重点总结了当前国内外花生蛋白功能性修饰的研究进展。
张焕丽马慧聂文文刘娣李欢欢肖志刚
关键词：花生蛋白蛋白改性功能特性
小麦淀粉大颗粒和小颗粒(A-型颗粒和B-型颗粒)的分离纯化与理化性质差异综述被引量：4
2017年
成熟的小麦(Triticurn小麦L.)胚乳中至少含有2种不同的淀粉颗粒群体:大的A-型淀粉颗粒和小的B-型淀粉颗粒。综述了小麦淀粉A-、B-型淀粉颗粒的分离纯化方法,并分析了两者理化性质的差异。
刘娣李欢欢聂文文马慧张焕丽
关键词：小麦淀粉分离纯化理化性质
植物油基人造奶油研究进展被引量：4
2017年
人造奶油是一种一种油包水(W/O)乳状液体,风味独特,口感细腻。植物油价格便宜,成分稳定,广泛用于人造奶油生产。目前对于植物油基人造奶油的总结尚少,本文综述植物油基人造奶油的研究现状、技术及工艺,为进一步发展植物油基人造奶油的生产与研究提供理论指导。
马慧杨宏黎杨舒张焕丽肖志刚
关键词：生产技术生产工艺
高酸值米糠油脱色工艺优化研究被引量：3
2016年
应用于油脂精炼脱色的方法有很多,如今应用最广泛的是吸附脱色。吸附脱色是米糠油精炼生产的重要工序之一,也是生产高等级米糠油的难点之一。文章以高酸值的米糠油为原料,采用常压下的活性白土加活性炭探讨了米糠油的脱色,并进一步探索了其常压下的最佳工艺参数。
张焕丽李凡姝马慧刘娣聂文文李欢欢肖志刚
关键词：米糠油色泽白土脱色
降胆固醇乳酸菌的筛选及其发酵条件研究被引量：2
2016年
试验研究以市售的酸菜、香肠、酸奶、酱油、泡菜等为材料,用碳酸钙-MRS选择性培养基筛选出乳酸菌。将菌株接种到含胆固醇标准液的MRS液体培养基中,筛选出一株降胆固醇能力较强的乳酸菌。结合革兰氏染色、菌落的形态学、生理生化特征等鉴定其为干酪乳杆菌,命名为Lactobacillus casei L1。进一步采用单因素试验确定不同因素对胆固醇降解率的影响。最后采用正交试验确定:温度36℃、摇床振荡转数170 r/min、培养时间22 h条件下降解胆固醇效果最好,降解率可达43.6%。
李凡姝张焕丽马慧王霞崔晓彤聂文文肖志刚
关键词：乳酸菌胆固醇降解率
超声波辅助热水浸提黑木耳多糖和黄酮的研究被引量：2
2016年
我国黑木耳资源丰富,其中含有多糖、黄酮等多种活性物质,是一种营养较高的食用菌,同时也具有重要的药用价值。采用超声波辅助热水法提取黑木耳中的多糖和黄酮,分别用苯酚-浓硫酸法和三氯化铝法测定提取物中多糖和黄酮。在单因素试验结果的基础上,选择液料比、超声时间和提取温度3个因素进行三因素三水平响应面试验,并分别建立多糖、黄酮含量的二次回归方程,通过响应面分析法确定黑木耳多糖和黄酮含量的最佳工艺条件为液料比60∶1,超声时间15 min,提取温度70℃,黑木耳多糖和黄酮的最大含量分别为7.78,0.56 mg/g。
张焕丽李凡姝马慧崔晓彤王霞刘娣翟欢肖志刚
关键词：黑木耳多糖黄酮响应面法
粟米糠油研究进展被引量：1
2016年
我国粟米糠资源丰富,但粟米糠大多数被当作饲料,造成严重的资源浪费。粟米糠油是粟米加工过程中的副产品,富含多种营养成分和生物活性因子,市场前景广阔。通过介绍粟米糠油营养成分及生理功能,阐述了粟米糠油的制取技术及应用前景,为进一步综合利用农业副产品提供有效途径。
马慧杨宏黎张焕丽李凡姝刘娣聂文文李欢欢肖志刚
关键词：营养成分
黑木耳多糖提取的工艺研究被引量：7
2016年
通过单因素试验研究了超声时间、超声温度、超声功率、水浴温度、水浴时间、料液比对黑木耳多糖提取率的影响,结果表明超声时间、超声温度、水浴温度、料液比对黑木耳多糖提取效果的影响相对明显,超声功率和水浴时间对黑木耳多糖提取效果的影响相对不明显。在正交试验结果上,通过极差分析、方差分析得到该试验最佳提取工艺组合。结果表明,超声波提取黑木耳多糖的最优工艺参数为水浴温度75℃,超声时间15 min,超声温度65℃,料液比1∶40;在此条件下,黑木耳多糖最佳提取率为10.622%。
李凡姝张焕丽马慧崔晓彤聂文文李欢欢肖志刚
关键词：黑木耳多糖超声波
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