杨晓光
- 作品数：22 被引量：16H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 一种银杏复合蛋白饮料的研制被引量：5
- 2017年
- [目的]研制一种新型银杏复合蛋白饮料,为饮料企业开发银杏产品提供参考。[方法]以理化指标作为银杏复合蛋白饮料稳定性的判定标准,研究了不同加工工艺、胶体和乳化剂种类对银杏复合蛋白饮料稳定性的影响,确定银杏复合蛋白饮料的加工工艺。[结果]采用冷水磨银杏果,80~85℃保温15~30 min,胶体采用黄原胶0.05%或海藻酸钠0.10%,乳化剂采用单或双甘油脂肪酸酯0.05%、蔗糖酯0.01%、硬脂酰乳酸钠(SSL)0.03%时,产品口感顺滑,黏度10~13 cp,离心沉淀率0.30%以内,在保质期内没有回黏、沉淀等问题。[结论]冷水磨浆后煮浆和稳定体系的选择是复合蛋白饮料稳定的关键。
- 秦志平杨晓光付文欣
- 关键词：银杏稳定性
- 一种榛子巧克力牛奶复合蛋白饮料及其生产工艺
- 一种榛子巧克力牛奶复合蛋白饮料，属于植物蛋白饮料的技术领域，每100重量份的组成包括：牛奶30‑80份、白糖3‑7份、榛子酱0.2‑6份、谷物粉1‑5份，榛子碎粒1‑3份，可可粉0.1‑3份，可可脂0.1‑2份，复配乳化...
- 梁俊平杨晓光刘强康云峰甄龙虎秦志平付文欣国珺
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- 朗姆酒果汁牛奶饮品及其制备方法
- 本发明公开了一种朗姆酒果汁牛奶饮品及其制备方法，所述饮品的组分及各组分的质量份数包括：原料乳6～85份、朗姆酒0.1～2份、果汁0.1～6份、白砂糖3～7份、果葡糖浆0.1～3份、变性淀粉0.3～2.5份、复配乳化增稠剂...
- 梁俊平康云峰杨晓光史杰
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- 长保质期气泡酸奶及其制备方法
- 本发明长保质期气泡酸奶及其制备方法涉及一种长保质期气泡酸奶配方及其制备方法。其目的是为了提供一种蛋白质含量高、脂肪含量低、保质期长、活菌含量高的气泡酸奶及其制备方法。本发明长保质期气泡酸奶按照质量份数包括：乳类、0.5～...
- 史杰张景彬国珺梁俊平杨晓光
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- 一种腰果牛奶饮料的稳定性判定方法
- 一种腰果牛奶饮料的稳定性判定方法，属于产品稳定性判定技术领域，包括以下步骤：准备样品、首次取样、再次取样、对比、分析，通过静置放置产品，分析放置前后不同部位取样的蛋白、脂肪含量，判定产品稳定性，能够精准的分析不同部位产品...
- 秦志平康云峰马志梅吕广杨晓光
- 一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法
- 一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法，所述蛋黄牛奶布丁其呈蛋黄色，甜度为8%-10%，蛋白质含量为2.3%-3.5%，脂肪含量为3.5%-6.0%；其制备原料组分中每100重量份包括：鲜牛奶70-85份、全脂奶粉1-4份、蛋黄粉...
- 杨晓光康云峰李津津孙萍萍梁俊平
- 一种中性高纤牛奶稳定性的快速判定方法
- 本发明公开了一种中性高纤牛奶稳定性的快速判定方法，属于乳品稳定性快速判定技术领域。所述中性高纤牛奶稳定性的快速判定方法，通过测定在4℃、25℃、37℃和50℃的恒温条件下加速质量劣变前后的黏度、粒径、电位指标的变化情况来...
- 杨晓光梁俊平
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- 一种悬浮花生椰果粒的黑谷乳饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种均匀悬浮有半粒花生、椰果粒，并含有黑芝麻酱的乳饮料，该饮料中所包含的固体物质均能够均匀分散，长期放置不会发生沉降或上浮的现象，可长期贮存，不影响正常饮用。该饮料中的半粒花生经过了脱涩处理，椰果粒经过了脱酸...
- 国珺杨晓光康云峰
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- 一种判定乳酸菌饮料稳定性的方法
- 一种判定乳酸菌饮料稳定性的方法，属于乳酸菌饮料的技术领域，本方法通过将待判定的乳酸菌饮料置于80-100℃的水浴中加热，观察乳酸菌饮料的相分离情况，判定乳酸菌饮料的稳定性。本发明创造性的将乳酸菌饮料经过高温加热，加速多糖...
- 秦志平梁俊平吕广杨晓光国珺康云峰马志梅刘晶晶
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- 一种高钙奶稳定性快速判定方法
- 一种高钙奶稳定性快速判定方法，用于解决高钙奶产品稳定性判定周期长的问题。它将不同配方高钙奶样品分别放入37℃、50℃恒温箱中，静置5~7天，剔除出现析水、浮油、沉淀现象的样品；然后将状态正常的各样品取上层五分之四摇匀，再...
- 康云峰杨晓光孙萍萍
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