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泡菜和酒渣中酵母菌的分离及其发酵作用初探被引量：4: 2017年; 目的:观察从泡菜和酒渣中分离酵母菌发酵酒渣的效果。方法:从泡菜和酒渣中分离酵母菌,用其单独和枯草芽孢杆菌先后发酵酒渣,检测菌落总数、还原糖含量、纤维素酶活力和酒渣总蛋白含量。结果:从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在酒渣中正常生长,酒渣总蛋白含量增加;枯草芽孢杆菌和酵母菌先后发酵的酒渣总蛋白含量均高于对照组和酵母菌单独发酵的酒渣总蛋白含量。结论:酒渣经枯草芽孢杆菌和从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在适宜条件下发酵,单细胞蛋白含量升高,可望应用于食品及饲料工业。; 王嘉怡宋艳吕晓华; 关键词：泡菜酒渣酵母菌发酵蛋白质

藏茶保健作用的人体试饮研究被引量：17: 2017年; 观察藏茶对人体的保健作用。符合纳入排除标准的自愿受试者31例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶3个月。试饮前后分别检测体重、血压、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、血糖和血尿酸。符合纳入排除标准的自愿受试者50例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶15 d。记录受试者试饮前后摄入纤维类食物的比例、排便次数、排便状况及粪便性状。结果表明:试验结束时受试者体重、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、血糖、血尿酸显著下降(P<0.05)。试饮藏茶前后受试者摄入纤维类食物的比例无显著性差异。饮茶后每周排便次数增加(P<0.05),排便状况积分和粪便性状积分显著下降(P<0.05)。藏茶具有减肥、辅助降低血清甘油三酯、调节血糖和血尿酸、通便等保健作用,且对人体无不良影响。; 吕晓华徐家玉孙冉王嘉怡; 关键词：藏茶减肥血脂血尿酸通便

成都市城郊农村居民贫血与膳食因素的关系初探被引量：5: 2016年; 目的探讨成都市城郊农村居民贫血与膳食因素的关系。方法随机整群抽取467名农村居民,24小时膳食回顾和食物频率问卷调查各类食物摄入情况,检测血红蛋白含量,计算膳食多样化评分。结果（1）调查对象贫血率为20.13%,其中女性贫血率为19.30%,男性贫血率为20.92%。（2）男性贫血者谷薯类、蔬菜类、畜禽肉类及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、镁、铁、铜摄入量低于非贫血者（P〈0.05,P〈0.01）;女性贫血者谷薯类及能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、镁、铁摄入量低于非贫血组（P〈0.05,P〈0.01）。（3）膳食多样化评分（1-3）分组贫血率最高,其发生贫血的危险度是（7-9）分组的6.109倍（P〈0.05）。结论营养素摄入量和膳食多样化水平与成都市城郊农村居民贫血有一定关系。; 齐心月申思朱佳妮孙冉王嘉怡吕晓华; 关键词：农村居民贫血营养素

不同品系甘孜州梨果仙人掌果多糖的含量及初步生物活性研究被引量：3: 2019年; 目的:比较不同品系甘孜州梨果仙人掌果果皮和果肉多糖的抗氧化活性及体外对α-葡糖糖苷酶活性的作用。方法:将新鲜仙人掌果果皮和果肉分离、干燥、打粉、热水浸提、过滤、80%乙醇醇沉、脱蛋白、脱色、透析、旋转蒸发浓缩。苯酚-硫酸法测定多糖含量,并通过羟自由基清除实验、还原力实验(FRAP)、ABTS清除实验测定多糖抗氧化活性,测定其对α-葡萄糖苷酶的作用。结果:品系1、2梨果仙人掌果果肉多糖含量分别为6. 59±0. 12、6. 95±0. 28g/100g,品系1、2果皮的多糖含量分别为5. 53±0. 22、6. 46±0. 18g/100g;品系1、2对ABTS自由基清除能力的IC50分别是果肉0. 23、0. 60mg/m L和果皮0. 85、0. 88mg/m L,品系1果肉多糖的IC50值最小(P <0. 05);品系2果肉多糖还原力较强(P <0. 05);品系2果皮多糖有较强的羟自由基的清除能力和较强的α-葡萄糖苷酶促进作用(P <0. 05)。结论:两品系梨果仙人掌果多糖含量较高(5%～7%)且无差别。两品系梨果仙人掌果多糖都表现出一定的抗氧化能力和对α-葡萄糖苷酶活性的促进作用。; 邓海云夏陈李燕君邓俊琳王嘉怡吕晓华陈建; 关键词：多糖抗氧化性 Α-葡萄糖苷酶活性

发芽糙米多糖微波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：5: 2017年; 以发芽糙米多糖(germinated brown rice polysaccharides,GBRP)提取率为指标,应用Box-Behnken模型优化GBRP的微波辅助提取工艺;通过对Fe^(3+)的还原力,对DPPH·、O_2^-·、·OH的清除率和抑制脂质过氧化能力考察GPRP的体外抗氧化活性。结果表明,在提取温度40℃,微波功率604 W,液料比24:1(mL/g),微波时间3.83min,提取2次的条件下,GBRP的提取率为2.82%。GBRP对Fe^(3+)的还原力吸光值为0.196;其对DPPH·清除率最大为52.71%,半最大效应浓度(half maximum effective concentration,EC_(50))为0.34mg/mL;对O_2^-·清除率为40.18%,EC_(50)为0.23mg/mL;对·OH的清除率为88.41%,且1.37倍高于V_C的,EC_(50)为0.211 mg/mL;抑制脂质过氧化能力为60.86%,1.5倍高于V_C的,EC_(50)为0.077 mg/mL。试验结果显示,GBRP有较强的体外抗氧化活性。; 潘姝璇王嘉怡王嘉怡陈建夏陈蒲彪; 关键词：发芽糙米多糖微波辅助提取抗氧化性

青稞发芽过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究: 研究青稞中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚3种活性物质的含量随发芽温度和时间的变化。以康青7号、独立花、紫青稞、藏青25号和西藏2000五个青稞品种做发芽试验,分别采用葡萄糖氧化酶-过氧化酶法(Glucose oxidas...; 邓俊琳朱永清陈建陆荣荣夏陈邓海云王嘉怡潘姝璇张盈娇高佳；; 关键词：青稞发芽 Β-葡聚糖 Γ-氨基丁酸多酚; 文献传递

发芽糙米米糠营养成分及γ-氨基丁酸分析及抗疲劳功效: 目的:测定发芽糙米米糠(Germinated Brown Rice Bran,GBRB)中营养成分及矿物元素的含量,建立GBRB中γ-氨基丁酸(Gama-aminobutyric Acid,GABA)含量的HPLC测定方...; 王嘉怡潘姝璇夏陈邓海云邓俊琳陈建吕晓华; 关键词：营养成分 Γ-氨基丁酸抗疲劳; 文献传递

超声波辅助提取发芽糙米米糠多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：3: 2018年; 研究超声波辅助水提发芽糙米米糠多糖的工艺优化及多糖的抗氧化活性。以单因素试验为基础,采用响应面法优化多糖的提取工艺,并以DPPH·清除率和·OH清除率为指标考察其体外抗氧化活性。结果表明:在提取温度40℃、液料比14∶1、超声功率140 W、超声时间76 min条件下,发芽糙米米糠多糖的得率为2.85%;米糠多糖对DPPH·的最大清除率为40.57%,对·OH的最大清除率达到57.25%,高于同质量浓度VC溶液的清除率。超声波辅助水提的发芽糙米米糠多糖具有较好的抗氧化能力。; 潘姝璇王嘉怡王嘉怡夏陈蒲彪陈建邓俊琳; 关键词：超声波辅助提取响应面法抗氧化活性

发芽糙米米糠降血脂及抗疲劳功效的研究: 目的研究发芽糙米米糠(Germinated Brown Rice Bran,GBRB)对高脂膳食大鼠血脂代谢及抗疲劳的影响.方法将50 只SD 大鼠按体重随机分为空白对照组、高脂对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组....; 王嘉怡邓海云李燕君陈建夏陈吕晓华; 关键词：降血脂抗疲劳

发芽糙米米糠降血脂功效研究: 目的:研究发芽糙米米糠(Germinated Brown Rice Bran,GBRB)对高脂膳食大鼠血脂代谢的影响。方法:将50只SD大鼠按体重随机分为空白对照组、高脂对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。空白对照组喂...; 王嘉怡潘姝璇邓海云夏陈邓俊琳吕晓华陈建; 关键词：降血脂总胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇; 文献传递

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王嘉怡

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