您的位置： 专家智库 > >

丁志刚

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：湖北文理学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇米酒
  • 1篇密瓜
  • 1篇哈密瓜
  • 1篇哈密瓜汁
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇湖北文理学院

作者

  • 1篇郭壮
  • 1篇赵慧君
  • 1篇丁志刚

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
响应面法优化哈密瓜米酒的发酵工艺被引量：3
2016年
以哈密瓜和糯米为主要原料,通过一定的加工处理,将制备好的哈密瓜汁加入蒸煮好的糯米中进行搭窝发酵。并以感官指标进行评分,通过Box-Behnken试验研究哈密瓜汁添加量、酒曲添加量以及发酵时间对哈密瓜米酒品质的影响,并通过响应面分析法优化试验工艺条件,最终确定出哈密瓜米酒的最佳工艺条件:哈密瓜汁添加量16%,酒曲添加量0.8%,发酵时间4 d。哈密瓜米酒不仅营养丰富,口感优良,而且具有一定的保健功能。
丁志刚郭壮赵慧君
关键词：哈密瓜汁米酒发酵响应面法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0