李玉萍
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：天津市卫生防病中心更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 青腐乳的毒理学实验摘要
- 1988年
- 青腐乳,俗称臭豆腐,为我国京津一带特有的传统食品,已有数百年历史。在制作过程中,部分旦白质被酶解为多种氨基酸,形成了特殊的风味,倍受人们喜爱。但臭豆腐有一股浓烈的特殊的臭味,主要成分是氨基酸的裂解产物,如硫化氢及硷性含氮物等,其中挥发性盐基氮高达679mg/100g,约为变质黑臭蛋禁用量的5倍(137mg/100g);为变质鱼、肉类禁用量的20倍。对机体能否产生有害作用,值得关切。为此,我们进行了毒理学安全性实验。在急性,致突变性及亚慢性毒性实验中,
- 李玉萍
- 关键词：毒理学实验慢性毒性实验裂解产物挥发性盐基氮最大无作用剂量致突变作用
- 食用香料——二甲基呋喃酮的致突变性研究被引量：1
- 1988年
- 用一组短期实验研究了HDMF 的致突变性。实验系统包括了(a)用TA97,TA98,TA100及TA102菌株的Ames 实验,(b)用H_(17)(Rec^+)和M_(4s)(Rec^-)菌株的枯草杆菌重组实验,(c)姊妹染色单体交换实验,(d)体内细胞遗传实验(小鼠微核实验和精母细胞中期相分析)。结果除TA98,TA102外,均获阳性并呈明显的剂量反应关系。
- 邢邦华刘克明李怡岚姚爱章李玉萍支秀珍张秀豪
