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王刚

作品数：3 被引量：58H指数：2
供职机构：重庆大学化学化工学院更多>>
发文基金：重庆市自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇底物
  • 1篇淀粉
  • 1篇色素
  • 1篇水解
  • 1篇苏丹红
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗癌
  • 1篇突变
  • 1篇偶氮
  • 1篇偶氮类
  • 1篇偶氮类染料
  • 1篇绿茶
  • 1篇酶促反应
  • 1篇米氏常数
  • 1篇抗癌
  • 1篇抗癌效果
  • 1篇抗突变
  • 1篇快速测定方法

机构

  • 3篇重庆大学

作者

  • 3篇王刚
  • 1篇刘成伦
  • 1篇王静
  • 1篇谭辉玲
  • 1篇魏泽英
  • 1篇李小庆
  • 1篇王晶

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇重庆大学学报...

年份

  • 2篇2009
  • 1篇1998
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一级反应网络法求单底物酶促反应的米氏常数被引量：2
1998年
以可溶性淀粉为底物，研究了糖化酶（ＥＣ３．２．１．３）的动力学规律。淀粉水解反应具有单底物酶促反应的特征，且当［ｓ］Ｋｍ时，服从拟一级反应规律。根据一级反应网络理论，采用单纯形加速法拟合酶促淀粉水解反应的过程曲线求各速率常数和米氏常数。
王静王刚刘武钧魏泽英谭辉玲
关键词：米氏常数糖化酶淀粉水解
两种白茶的抗突变和体外抗癌效果被引量：37
2009年
本实验对两种绿茶和两种白茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较,得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果。通过MTT实验验证其抗癌效果。在400μg/ml浓度处理下,白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶。由此得出,白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。
王刚赵欣
关键词：白茶绿茶抗突变体外抗癌
偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展被引量：19
2009年
偶氮类非食用色素具有致癌作用,快速检测出食品中的偶氮色素至关重要。本文着重概述了偶氮色素苏丹红和酸性橙的检测方法:分光光度分析法、色谱分析法以及电化学检测方法,并对新技术在苏丹红检测方面的应用做了阐述。认为应选择快速、高效灵敏、成本低、普适性强的检测方法。电化学的溶出伏安法及循环伏安法均可对单一偶氮化合物进行快速、准确的定性及定量测定,但对多种偶氮类非食用色素共存体系准确定性有待进一步探讨。
刘成伦李小庆王晶王刚
关键词：合成色素偶氮类染料苏丹红
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