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单璐: 作品数：11 被引量：57H指数：5; 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>; 发文基金：山西省回国留学人员科研经费资助项目山西省国际科技合作计划国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学生物学更多>>

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小米吸水动力学研究被引量：1: 2015年; 运用Peleg模型,研究了小米在不同温度和时间浸泡条件下的吸水性质,并对其吸水动力学进行了分析。结果表明,在浸泡的初始阶段小米以很高的速率吸收水分,随后小米含水量的变化逐渐趋于平缓,最后小米含水量达到平衡;Peleg方程对小米在不同温度下的吸水过程能够较好地拟合,R2均大于0.99,且相对误差均小于5%,其中,速率常数K1与容量常数K2均随温度的升高而降低;将温度与其对应的速率常数K1进行阿尼乌斯方程拟合,R2为0.97,拟合度较高,并得到小米在浸泡过程中的活化能为11.003 k J/mol。; 单璐冀佩双吴桐吕国涛张丽珍; 关键词：小米水分吸收活化能

续随子种子油提取工艺响应面法优化及成分分析被引量：2: 2014年; 确定续随子种子油的最优提取工艺,并对其脂肪酸成分进行分析。通过比较索氏法、超声法、水酶法对续随子种子油的提取效率,选出最佳提取方法。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman设计筛选索氏提取法中影响提取率的因素。以种子油提取率作为响应目标,对筛选出的因素通过中心复合设计(Central Composite Design)进行优化,确定索氏提取法的最优提取工艺。三种方法的最高得率分别为41.97%,36.38%,34.33%。提取溶剂、液料比、温度、时间为影响最明显的因素。确定了索氏提取法的最优提取工艺为:提取溶剂石油醚,液料比30:1(v:m),提取温度90℃,提取时间9 h。采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析种子油成分,共鉴定出8种脂肪酸,占总脂肪酸含量的99%以上。其中,不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸、α-亚麻酸和花生酸等为主,其含量达到总脂肪酸90%以上。在此工艺条件下,续随子种子油得率理论值为54.353%,实测值为54.175%,与理论值相比,相对误差为0.120%。研究结果可为续随子种子油的提取工艺提供参考,为续随子的进一步开发利用建立基础。; 田琴牛伟鹿茸孙楠单璐冀佩双张丽珍牛宇; 关键词：续随子索氏提取法响应曲面法气相色谱-质谱联用

一种速食小米粥及其加工方法: 本发明提供了一种速食小米粥及其加工方法，涉及速食食品技术领域。发明以优质小米为原料，采用适宜的温度和时间对小米进行浸泡，高压蒸煮后以真空冷冻干燥的方法干燥，并以科学的方法对速食小米粥的复水性质及复水后小米粥的口感进行评价...; 张丽珍单璐; 文献传递

高效液相色谱法测定樱桃汁及不同酿酒酵母所酿樱桃酒的活性成分被引量：12: 2016年; 以As2399、grapeZ2、WineZ3三种酿酒酵母对樱桃果汁进行发酵酿造的樱桃酒为研究对象，利用高效液相色谱法对3种樱桃酒和樱桃果汁的酚酸类化合物、黄酮类化合物、有机酸类化合物进行分析比较。结果表明，所检测的各酚酸、黄酮、有机酸均呈现良好的线性关系（R^2〉0．992），不同水平的添加回收率为91．93％-106．82％。4种样品分析表明，筛选的较优酿酒酵母是As2399。樱桃酒中总酚酸与总黄酮的含量均比樱桃果汁中减少。4种样品总酚含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2；总黄酮含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2。樱桃酒中的绿原酸、咖啡酸、香草酸、p-香豆素和阿魏酸的含量均显著高于樱桃果汁，As2399樱桃酒中P-香豆素的含量显著高于另2种樱桃酒。樱桃酒与樱桃果汁中的芦丁、白藜芦醇、槲皮素、山奈酚含量无显著差异，在As2399樱桃酒检测到了黄芩素。3种樱桃酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸含量均比樱桃果汁中增加，草酸含量均比樱桃果汁减少；草酸、柠檬酸、富马酸在3种樱桃酒中无显著差异，As2399樱桃酒中酒石酸、柠檬酸与琥珀酸含量较另2种樱桃酒高。; 吕国涛牛宇单璐冀佩双张丽珍; 关键词：樱桃酒活性成分高效液相色谱法酿酒酵母

小米粥加工过程中营养成分及抗氧化活性的变化被引量：3: 2018年; 小米加工成米粥后供人食用,为研究其在加工过程中生理活性物质的变化规律,对小米经高压蒸煮、冷冻干燥、复水加工制成速食小米粥过程中氨基酸、酚酸、黄酮含量及提取物的抗氧化能力变化进行研究。结果表明,总氨基酸与必需氨基酸含量在加工过程中无显著性差异,小米中结合态酚酸高压蒸煮后降低27.87%,对小米中自由态黄酮经高压蒸煮后降低29.57%。冷冻干燥和复水对酚酸与黄酮含量影响不显著。复水后小米粥中的香草酸含量与小米相比增长73.94%。复水小米粥中自由态与结合态酚酸提取物清除DPPH自由基能力分别比小米中降低55.83%和88.39%;高压蒸煮后自由态与结合态酚酸提取物三价铁还原能力显著下降,分别下降30.08%和39.74%;冷冻干燥和复水对酚酸提取物三价铁还原能力无显著影响。; 牛宇张劲松单璐张丽珍; 关键词：酚酸黄酮抗氧化活性

不同加工方式小米营养成分的变化: 谷子（Setaria italica（L.）Beauv）属于禾本科狗尾草属植物，是我国干旱和半干旱地区种植的重要粮食作物之一，其籽粒脱皮后就是人们俗称的“小米”。由于小米中含有丰富的膳食纤维、酚类物质和人体必需的微量元素...; 单璐; 关键词：小米营养成分抗氧化能力; 文献传递

高效液相色谱法测定糜子中酚酸类化合物被引量：12: 2014年; 为探索糜子麸皮和糜米中酚酸类物质的成分和含量,采用福林-酚法和高效液相色谱法测定比较糜子麸皮和糜米中自由酚含量和酚酸类物质的种类。结果表明:不同品种糜子麸皮之间自由酚含量差异不显著,糜米之间自由酚法差异极其显著(P<0.01)。同一品种糜子麸皮和糜米之间自由酚含量差异显著(P<0.05),糜子麸皮自由酚含量远高于糜米。赤糜2号麸皮和糜米中自由酚含量最高,麸皮中为159.22 mg没食子酸/100 g,糜米中为47.98 mg没食子酸/100 g。糜子中检测到的酚酸类物质有绿原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸。; 鹿茸田琴孙楠乔治军张丽珍牛伟单璐冀佩双; 关键词：麸皮糜米酚酸类物质高效液相色谱法

黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响被引量：7: 2018年; 研究了黄芪对香菇菌丝体和子实体中有效成分含量的影响,以紫外分光光度法测定总多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷含量,高效液相色谱法测定毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷含量。结果表明,黄芪下脚料中的总多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷和芒柄花苷含量分别为46.71 mg/g、2.62 mg/g、10.24 mg/g、10.03 mg/g、13.56μg/g、3.78μg/g,与黄芪药材相比成分倍数关系分别为3.91、1.89、1.77、2.05、5.21、5.24;黄芪水提物可以抑制香菇菌丝体的生长,随着质量浓度增大,菌丝生长抑制率升高,实验范围内不明显抑制香菇菌丝体生长的最大黄芪水提物质量浓度为0.5 g/100mL;在添加0.5 g/100mL黄芪水提物获得的香菌丝体中,胞内多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷的含量分别为52.52、0.97、0.35、11.11 mg/g,转化率分别为1.08%、2.20%、0.17%、13.56%;在袋栽时添加黄芪下脚料的香菇子实体中多糖、总酚酸、总黄酮、总皂苷的含量分别为60.48、1.16、0.68、3.56 mg/g,转化率分别为29.43%、6.26%、0.63%、9.09%;在添加黄芪水提物的菌丝体和添加黄芪下脚料子实体中均检测到毛蕊异黄酮葡萄糖苷,含量分别为1.09和0.86μg/g。; 张劲松牛宇张丽珍单璐聂建军徐全飞冯婉君潘保华; 关键词：水提物下脚料香菇深层发酵菌丝体子实体

黄芪水提物活性成分测定及对5种食用菌菌丝体生长的影响被引量：6: 2017年; 为了解黄芪水提物中主要有效成分的含量,并研究其对黑平菇、香菇、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇菌丝体生长的影响。采用紫外分光光度法测定了黄芪水提物中总皂苷、总黄酮、总酚酸、总多糖含量;采用高效液相色谱法测定了毛蕊异黄酮苷和芒柄花苷。结果表明,黄芪水提物中含有毛蕊异黄酮苷和芒柄花苷两种特征成分,总皂苷、总黄酮、总酚酸、总多糖含量分别为62.67、56.48、12.19、564.26 mg/g。在检测浓度范围内,黄芪水提物对香菇菌丝体生长会产生抑制作用;当黄芪水提物浓度小于一定阈值时可以促进黑平菇、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇菌丝生长,高于该阈值时,生长速度则会被明显抑制;其中黄芪水提物对杏鲍菇菌丝体生长产生抑制作用时的阈值浓度最高,为1.5 g/100m L。黄芪水提物中主要成分为黄芪多糖、黄芪皂苷和黄芪黄酮,黄芪水提物在低浓度时可以促进食用真菌菌丝体的生长,但在高浓度时则抑制食用真菌菌丝体的生长。; 张劲松牛宇张丽珍单璐聂建军徐全飞冯婉君潘保华; 关键词：水提物食用菌菌丝体

加工工艺对速食小米粥物理性质的影响被引量：5: 2018年; 随着生活节奏的加快,速食粥越来越受人们的青睐,对速食粥类产品物理品质的改善将是研究的重点。笔者以小米为原材料,采用高压蒸煮与冷冻干燥的方法研制速食小米粥,通过响应面分析方法,研究加工过程中料液比、煮粥时间与冻干温度对速食小米粥的复水性质与复水小米粥质构特性的影响。结果表明,速食小米粥的吸水性指数与水溶性指数与复水后小米粥的弹性、胶粘性与咀嚼性能用多元二次模型进行拟合。其中,料液比对复水小米粥的弹性没有显著影响,煮粥时间对复水小米粥的质构特性有显著影响,冻干温度对水溶性指数与胶粘性有显著影响。速食小米粥的复水时间与煮粥时水分质量分数呈负相关关系。; 牛宇张劲松单璐张丽珍; 关键词：冷冻干燥扫描电镜质构特性

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