刘世凯
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 籽粒苋粒蛋白和多酚物质的提取及性质研究
- 籽粒苋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，其籽粒中的蛋白质含量和质量皆高于一般谷物，且氨基酸配比平衡，其蛋白质品质超过了大豆，接近于牛奶，并富含赖氨酸和人体必需脂肪酸，很适合人类营养需要。因此，将籽粒苋作为人类一种...
- 刘世凯
- 关键词：植物蛋白多酚提取食品工艺学
- 文献传递
- 一种双酶法制取籽粒苋高蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种双酶法制取籽粒苋高蛋白粉的方法，旨在提供一种蛋白质含量高，工艺简单，成本低的制取籽粒苋高蛋白粉的方法。将籽粒苋籽粉末与水按重量比为1∶40配制料液，恒温水浴升温至45～55℃后，调整料液pH值至4.5～5...
- 李楠刘世凯
- 文献传递
- 板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究被引量：12
- 2010年
- 利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究。结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%。板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、100μg/mL和500μg/mL时,对DPPH.的清除率为57.42%;对O.2的清除率为47.59%;对.OH的清除率为47.65%。当板栗种皮总多酚浓度为1mg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为15.24%。实验结论:板栗种皮中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性,并对α-淀粉酶有一定的抑制作用。
- 匙丹丹李楠刘世凯
- 关键词：多酚类化合物超声波提取抗氧化Α-淀粉酶抑制剂
- 鲁梅克斯籽醇水提取物的化学成分的GC-MS分析
- 2012年
- 将GC-MS技术和硅烷化反应结合在一起分离、鉴定了鲁梅克斯籽36%乙醇和水提取物的主要化学成分。将样品质谱图与标准谱图库中的谱图进行对比分别鉴定了18种主要化学成分。归一化分析结果显示有机酸和多酚类物质是鲁梅克斯籽36%乙醇和水提取物中的主要成分。水提取物与36%乙醇提取物相比较,水提取物中多酚类物质含量比例更高,达到了被鉴定物质总量的近70%,其中没食子酸更是达到了51%。实验结果表明,采用GC-MS和硅烷化相结合的方法可以对鲁梅克斯籽中的多酚类物质进行有效的分析。
- 王冬冬李楠刘世凯齐乐潘冰燕徐静王乙婷徐洁
- 关键词：GC-MS化学成分
- 籽粒苋籽蛋白和多酚物质的提取及性质研究
- 籽粒苋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,其籽粒中的蛋白质含量和质量皆高于一般谷物,且氨基酸配比平衡,其蛋白质品质超过了大豆,接近于牛奶,并富含赖氨酸和人体必需脂肪酸,很适合人类营养需要。因此,将籽粒苋作为人类一种...
- 刘世凯
- 关键词：多酚酸碱法酶解法抗氧化性
- 文献传递
- 籽粒苋籽多酚的提取及其抗氧化性的研究被引量：11
- 2010年
- 研究了提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对籽粒苋籽多酚提取效果的影响,并研究了籽粒苋籽多酚的抗氧化性。结果表明,籽粒苋籽多酚的最佳提取条件为提取溶剂为去离子水,料液比为1∶30,并在55℃水浴条件下超声波辅助提取105min。抗氧化性试验结果表明,籽粒苋籽多酚的浓度为10μg/mL时,对DPPH.的清除率为52.45%;当多酚浓度为60μg/mL时,对O2.-的清除率为65.34%;当浓度为100mg/mL时,对.OH的清除率为86.29%。其中对.OH的清除率在多酚浓度为20μg/mL^100μg/mL时要比VC高,是VC的4~5倍。
- 刘世凯李楠匙丹丹
- 关键词：多酚抗氧化性
- 鲁梅克斯籽多酚抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究被引量：6
- 2011年
- 采用超声波辅助提取出鲁梅克斯籽中的总多酚,然后对其总多酚的α-淀粉酶抑制作用及抗氧化性做了一定研究。在α-淀粉酶抑制作用部分,测得其米氏方程为V=0.0476[s](/0.110+[s]),鲁梅克斯籽多酚提取物属可逆性抑制剂,其可逆抑制类型属于竞争性抑制类型,当鲁梅克斯籽总多酚浓度为6μg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为90.41%。在抗氧化实验中,总多酚浓度为100μg/mL时,对O2.-的清除率为27.59%;总多酚浓度为500μg/mL时,对.OH的清除率为80.82%;当总多酚的浓度为10μg/mL时,对DPPH.的清除率为73.42%。
- 王冬冬李楠刘世凯
- 关键词：多酚类化合物Α-淀粉酶抑制剂抗氧化性
