李爱军
- 作品数：100 被引量：591H指数：14
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程生物学更多>>
- 一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法
- 本发明公开了一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法。本发明采用成膜和匀浆技术生产蔬菜纸，其基本工艺是将新鲜蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、加入增稠剂、塑化剂、成膜蛋白、调味剂和营养素，均质成蔬菜浆，再经铺板、烘干、揭膜、切割、包...
- 欧仕益郑洁段翰英黄才欢李爱军
- 文献传递
- 磷脂酶A_2水解大豆浓缩磷脂的研究(II)贫水相的水解及产品性能的测定被引量：4
- 2003年
- 研究了磷脂酶A2 在水相 (贫水 )中水解大豆浓缩磷脂 ,经过正交试验得到最佳工艺条件 :浓缩磷脂和水比例 5∶2 ;加酶量 173.2IU/g浓缩磷脂 ;反应温度 6 5℃ ,钙离子浓度 0 .1mol/L。研究了溶血磷脂产品乳化性能 ,结果表明其HLB值大于 8,能很好的乳化O/W型体系。
- 汪勇王兴国欧仕益唐书泽付亮李爱军
- 关键词：磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂溶血磷脂乳化性能
- 无机膜分离技术在油脂工业中的应用前景被引量：13
- 2003年
- 无机陶瓷膜由于其耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性,因而在油脂工业有着广泛的应用前景。综述了无机膜分离技术在油脂工业中的应用概况,包括油脂精炼、副产品的开发利用以及其他方面。同时阐明了无机膜在油脂工业中应用存在的问题和发展方向。
- 汪勇李爱军唐书泽张志森刘伟荣
- 关键词：膜分离技术油脂工业无机陶瓷膜超滤
- 水化脱胶工艺对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响被引量：6
- 2003年
- 研究了水化脱胶工艺对制备大豆浓缩磷脂品质的影响,同时研究了脱胶工艺对脱胶油酸价以及磷脂脱除率的影响。通过正交试验得到了最优工艺参数:水化温度60℃,加水量2.0％,水化时间30min。在此工艺条件下得到的浓缩磷脂Gardner色泽为8,可以在食品领域中应用。
- 汪勇傅亮欧仕益李爱军王兴国
- 关键词：大豆浓缩磷脂色泽酸价
- 浅谈高职食品专业的校企联合实践培养被引量：1
- 2022年
- 高职院校是培养实用技能型人才的主要单位,如何培养适用时代发展的高技能人才是目前培养模式的主要探索方向。本文结合校内教学、企业实习、毕业后工作三个阶段,对企业与高校的联合实践培养的方式进行了简单的探讨,包括探索教学型、实习方向多元型和返校型三种联合培养模式。
- 蒋文明蒋文明
- 关键词：高职教育校企合作实践教学
- 超临界CO_2和乙醇混合溶剂提纯磷脂酰胆碱的研究进展被引量：3
- 2003年
- 综述了用超临界CO2 (SC -CO2 )和乙醇混合溶剂提纯磷脂酰胆碱的研究概况。用SC -CO2 和乙醇混合溶剂萃取 ,可以制备高纯度的磷脂酰胆碱。另外 ,得到的产品没有有害溶剂的残留 ,可以用于医药行业。这种提纯方法和乙醇分提以及柱层析提纯法相比 。
- 汪勇欧仕益唐书泽傅亮李爱军
- 关键词：超临界CO2混合溶剂提纯磷脂酰胆碱卵磷脂
- 阿魏酸对可食性大豆蛋白膜理化特性的影响被引量：12
- 2003年
- 用大豆分离蛋白制备可食性包装膜时 ,在成膜溶液中添加阿魏酸能增加膜的抗拉强度和断裂伸长率 ,降低膜的水蒸气透性 ,并减少甘油用量、提高膜的抗氧化性能。阿魏酸的最适添加量为 10 0mg/ 10 0g。其主要机理是阿魏酸与蛋白质的某些氨基酸反应而增加了蛋白质的交联度。由于阿魏酸与蛋白质反应后吸收峰红移 ,暗示阿魏酸的添加有利于膜防止短波辐射 。
- 欧仕益康宇杰李爱军汪勇曾文明傅亮蒋笃孝
- 关键词：阿魏酸大豆分离蛋白可食性包装膜理化特性抗拉强度抗氧化性能
- 一种利用填充床反应器制备中长链甘油三酯的方法
- 本发明公开了一种利用填充床反应器制备中长链甘油三酯的方法，属于油脂深加工、改性技术领域。本发明以中链脂肪酸甘油三酯和油脂为原料，在填充床反应器中通过具有1,3位特异性的可催化酯交换反应的固定化酶催化酯交换制备中长链甘油三...
- 汪勇刘蔓蔓滕英来李爱军张宁
- 文献传递
- 一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法
- 本发明公开了一种营养强化型蔬菜纸及其生产方法。本发明采用成膜和匀浆技术生产蔬菜纸，其基本工艺是将新鲜蔬菜经挑选、清洗、切碎、烫漂、加入增稠剂、塑化剂、成膜蛋白、调味剂和营养素，均质成蔬菜浆，再经铺板、烘干、揭膜、切割、包...
- 欧仕益郑洁段翰英黄才欢李爱军
- 文献传递
- 一种天然抗氧化剂复合物抗氧化作用的研究被引量：7
- 2002年
- 研究以茶多酚、大豆磷脂、抗坏血酸和大蒜提取物为原料,探讨了四者复配物在不饱和脂肪中的抗氧化作用。结果表明,其抗氧化效果明显优于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚,并能在一定程度上使已氧化为过氧化物的多不饱和脂肪酸复原。其作用机理主要是由于具有较强的还原性和清除自由基的能力,并表现出组分间的协同效应。
- 李爱军欧仕益罗泽榕刘红
- 关键词：多不饱和脂肪酸天然抗氧化剂食品添加剂
