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乳液粒径对橙皮精油微胶囊物理性质和氧化稳定性的影响被引量：3: 2020年; 本文以橙皮精油为芯材,变性淀粉和麦芽糊精为壁材,通过高压(1000、2500、3500和22000 psi)均质制备了不同粒径橙油乳液,从而探讨乳液粒径对喷雾干燥橙油微胶囊平均粒径、包埋率、总油量、含水量、微观形貌以及重组乳液粒径分布的影响。同时以柠檬烯氧化程度评价微胶囊稳定性并预测其货架期。结果表明,均质压力越高,乳液粒径越小。乳液粒径对微胶囊的总油量(1.5 g/20 g)、包埋率(>95%)和含水量(<4%)没有明显影响,但会影响微胶囊的平均粒径、微观形貌以及重组乳液的粒径分布。乳液粒径越小,微胶囊平均粒径越小,表面越光滑,重组乳液也具有更窄的粒径分布。微胶囊在37℃贮藏5周,经零级动力学方程拟合氧化柠檬烯/柠檬烯(mg/g)变化的结果表明,以22000 psi制备的微胶囊货架期可长达11周左右,是其余微胶囊货架期的2.97~4.63倍。研究结果可为喷雾干燥精油微胶囊的工艺优化及质量控制提供理论参考。; 彭群易灵王超段翰英; 关键词：微胶囊喷雾干燥粒径货架期

高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究被引量：7: 2020年; 本文探讨了乳化剂类型、浓度和均质条件(压力和均质次数)对橙皮精油纳米乳液平均粒径(mean droplet diameter,MDD)、浊度以及贮藏稳定性的影响。采用四种乳化剂(皂树苷,QS;变性淀粉,MS;乳清分离蛋白,WPI;十二烷基硫酸钠,SDS),经高压微射流经不同均质压力和均质次数制备橙皮精油纳米乳液。结果表明,在一定范围,随着乳化剂浓度增加,MDD会逐渐减小,而SDS、QS、WPI和MS合适的浓度分别为2%、4%、4%和8%(w/w)。随着均质压力和均质次数增加,纳米乳液MDD和浊度都呈现较相似的减小趋势,在压力和次数分别增加到22000 psi和4次时,四种纳米乳液粒径可小于150 nm。研究发现,均质压力与MDD近似指数关系,乳液的相黏度比也会影响其MDD。贮藏实验表明,经25℃贮藏21 d,四种纳米乳液MDD基本稳定。; 彭群刘雄邹雨辰王超段翰英; 关键词：纳米乳液平均粒径浊度贮藏稳定性

食品安全犯罪刑事规制研究: 市场经济发展下的食品安全犯罪呈现出愈演愈烈的趋势,造成的社会影响巨大,严重危害公众的生命安全、身体健康以及社会经济的健康发展。正是基于如此之大的社会危害性,我国对食品安全犯罪适用从严惩处的具体刑事政策。在此政策指导下,刑...; 彭群; 关键词：食品安全犯罪刑事规制刑事政策刑事立法刑事司法; 文献传递

甜橙油水包油纳米乳液和纳米微胶囊的制备和表征: 甜橙油是食品及日化等行业广受欢迎的天然香料来源，并且具有抗菌性和抗氧化性，在营养与健康方面的应用前景具有很大的潜力。但甜橙油水溶性差，且其稳定性受光、热和氧气的影响较大。因此，为了提高甜橙油的稳定性，本论文以甜橙油为研究...; 彭群; 关键词：纳米乳液纳米微胶囊水分活度储藏稳定性; 文献传递

一种采用超高压辅助制备不同酯化度果胶的方法: 本发明公开了一种采用超高压辅助制备不同酯化度果胶的方法，该方法包括以下步骤：对原料做预处理，然后将原料升压至300‑600MPa，停留0‑20min，泄压取出；接着干燥至恒重，冷却后粉碎，得到原料粉末；将原料粉末用螯合法...; 段翰英王超彭群; 文献传递

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彭群