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内蒙古西部地区自然发酵酸粥化学成分及微生物组成分析被引量：17: 2013年; 对采集自内蒙古西部地区28份自然发酵酸粥样品进行了化学成分和微生物组成分析。其酸粥样品化学成分和微生物组成分析结果为:总固形物1.43±0.45g/100g、蛋白质0.57±0.18g/100g、脂肪23.11±10.06mg/100g、乳酸0.282±0.093g/100g、乙酸0.065±0.046g/100g、γ-氨基丁酸0.034±0.022g/100g、游离氨基氮0.366±0.116g/100g、灰分0.20±0.08g/100g、钙14.59±1.59mg/100g、磷11.19±5.54mg/100g、酸度51.12±21.87°T、黏度5.15±0.89mPa·s、细菌总数7.67±1.23lgcfu/mL、乳酸菌数7.51±1.23lg cfu/mL和酵母菌数5.55±0.68lg cfu/mL。结果表明,内蒙古西部地区自然发酵酸粥具有丰富的营养成分和较高的乳酸菌数,是一种对人体健康有益的发酵谷物食品。; 薛建岗陈永福于海静张和平; 关键词：化学成分微生物组成

甘肃地区传统发酵乳中具有ACE抑制活性瑞士乳杆菌的筛选及其发酵特性的研究: 本论文以分离自甘肃地区传统发酵酸奶、酸奶乳清、酸牛奶、酸牦牛奶及鲜牦牛奶和曲拉中的60株Lactobacillus helveticus为研究对象，以ACE抑制率为主要指标筛选具有高ACE抑制活性菌株，并对筛选得到的菌株...; 薛建岗; 关键词：瑞士乳杆菌发酵乳 ACE抑制活性生物利用率; 文献传递

西藏地区两种传统发酵乳的氨基酸含量分析被引量：4: 2013年; 本试验应用柱前衍生-反相高效液相色谱法,对西藏地区传统发酵的29份酸牦牛乳样品和15份酸黄牛乳样品的氨基酸含量进行了检测分析。共检测出15种氨基酸,酸牦牛乳的氨基酸总量(856.60±321.77mmol/L)高于酸黄牛乳(223.40±61.58mmol/L)。两种传统发酵乳中酸牦牛乳的Phe、Tyr、Val、Ile、Lys、His、Asp、Ser、Gly、Arg、Ala、Cys含量显著高于酸黄牛乳。结果表明,酸牦牛乳中的氨基酸营养优于酸黄牛乳,是西藏高原牧民的主要氨基酸摄取来源。; 杨洁薛建岗陈永福张和平; 关键词：氨基酸高效液相色谱法发酵乳

乳酸乳球菌乳脂亚种IMAU60064增殖培养基的优化: 2011年; 以分离自西藏那曲县罗玛镇传统发酵酸牦牛奶中的乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp．Cremoris）IMAU60064为试验菌株，研究其最佳的培养条件。对碳源、氮源、缓冲盐等培养基成分及培养条件进行优化，并采用响应面法对优选的碳源、氮源和缓冲盐类的组成含量进行优化，得到IMAU60064的增殖培养基为：葡萄糖23g／L、大豆蛋白胨11g／L、牛肉膏11g／L、胰蛋白胨5g／L、NaAC1．8g／L、K2HP041．2g／L、柠檬酸钠1．2g／L、MgSO4·7H200．4g／L、MnSO4·5H2O54mg／L、L-半胱氨酸盐酸盐0．5g/L、吐温80为1g／L。Lactococcus lactis subsp．cremorisIMAU60064在此增殖培养基中经30℃，14h培养活菌数可达到3．26×10^8cFu／mL，比在MRS中（6．54×10^7CFU／mL）提高近5倍。; 徐洁张青杨洁薛建岗伊利那.塞日波纳.哈玛耶娃齐齐格玛.达西耶那.扎木斯日诺娃张家超陈永福张和平; 关键词：增殖培养基

一株瑞士乳杆菌增殖培养基的优化分析被引量：4: 2011年; 通过单因素实验、正交实验研究了不同碳源、氮源、碳氮比例、缓冲盐浓度、微量元素及其他生长因子对瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus H9)增殖培养的影响。并采用响应面法对优选的碳源、氮源和缓冲盐类的组成质量浓度进行优化,得到的增殖培养基:葡萄糖20 g/L,大豆蛋白胨10 g/L,酵母粉5 g/L,NaAC为7 g/L,K2HPO4为3 g/L,柠檬酸钠1 g/L,MgSO4.7H2O为200 mg/L、MnSO4.5H2O为81 mg/L、L-半胱氨酸0.25 g/L、吐温80为1 g/L。Lactobacillus helveticus H9在此增殖培养基中经37℃,10 h培养活菌数可达到1.34×1010mL-1,比在普通MRS中提高近35倍。; 岳佳张青薛建岗杨洁陈永福孟和毕力格张和平; 关键词：LACTOBACILLUS 增殖培养基响应面法

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薛建岗