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徐昶

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇肌苷酸
  • 2篇僵直
  • 1篇代谢
  • 1篇三磷酸
  • 1篇三磷酸腺苷
  • 1篇能量代谢
  • 1篇腺苷
  • 1篇磷酸
  • 1篇磷酸腺苷
  • 1篇禁食
  • 1篇激酶
  • 1篇己糖激酶
  • 1篇二磷酸腺苷
  • 1篇ADP
  • 1篇IMP
  • 1篇丙酮酸
  • 1篇丙酮酸激酶

机构

  • 2篇南京农业大学

作者

  • 2篇徐昶
  • 1篇周光宏
  • 1篇徐幸莲
  • 1篇李春保
  • 1篇朱虹

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
环境温度对鸡肉宰后僵直过程中ATP降解的影响被引量：14
2010年
采用反相高效液相色谱法测定三黄母鸡胸肉在不同温度条件下僵直过程中三磷酸腺苷、二磷酸腺苷、一磷酸腺苷以及肌苷酸含量的变化。结果表明,不同环境温度处理组的三黄母鸡宰后4 h内胸肉中的ATP含量总体呈不断下降的趋势IMP含量总体呈不断上升的趋势,AMP含量先上升再下降,ADP含量在一定范围内波动。不同环境温度处理对三黄鸡宰后僵直过程中胸肉中的ATP、ADP、AMP和IMP含量影响显著(P<0.05)。
徐昶朱虹李春保徐幸莲周光宏
关键词：僵直
禁食和环境温度对鸡肉宰后僵直过程中能量代谢影响的研究
僵直是动物宰后肌肉生化变化的重要阶段，对肉的食用品质和加工特性具有负面影响，僵直进程的快慢和僵直强度的大小直接影响后期成熟进程和肉的品质。如何缩短宰后肌肉僵直进程并降低僵直强度，进而提高和改善肉品品质成为重要技术问题。由...
徐昶
关键词：僵直肌苷酸己糖激酶丙酮酸激酶能量代谢
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