俞安
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：浙江大学化学工程与生物工程学系更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划浙江省重点科技创新团队项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程理学更多>>
- 维生素A稳定性影响因素研究进展被引量：13
- 2013年
- 维生素A醇及其酯类衍生物的特殊结构,使维生素A成为生命体不可缺少的微量营养物质和化妆品常用添加剂。维生素A醇及其酯类衍生物中5个共轭双键及羟基或酯基的存在也使其化学性质活泼,在光、氧、热等因素作用下极易发生氧化、脱水和聚合等反应,导致结构变化而降低其保留率及生物利用率。工业生产过程中通常采用乳化或者包埋处理维生素A来隔绝生产、储存和使用过程中与上述影响因素的接触。本文对维生素A醇及其酯类衍生物在光、氧、热和溶剂等因素影响下的稳定性及其结构和保留率的变化,反应机理进行综述,为进一步提高维生素A的稳定性提供理论参考。
- 俞安尹红陈志荣袁慎峰
- 关键词：维生素A稳定性保留率
- 三丁酸甘油酯中维生素A热处理反应产物研究
- 2013年
- 为了考察维生素A的稳定性,在避光无氧条件下,采用高效液相色谱(HPLC)及其自带的二极管阵列检测器(DAD)和液质联用仪(HPLC/MS)分析了维生素A醋酸酯(VAA)在三丁酸甘油酯中热处理时生成的副产物类型,跟踪分析了6个不同温度下各物质质量分数随时间的变化情况.研究表明:低温时VAA主要发生异构化反应生成VAA异构体,高温时VAA主要发生异构化反应、脱水反应和二聚反应生成VAA异构体、脱水维生素A和二聚体.
- 尹红俞安盛财平袁慎峰陈志荣
- 关键词：异构化脱水反应二聚反应
- 维生素A醋酸酯热处理下结构变化研究被引量：2
- 2013年
- 通过模拟生产工艺及存储条件,考察维生素A醋酸酯在避光、无氧时热处理条件下的变质情况,研究产物的可能结构及副产物类型.结果表明,维生素A醋酸酯主要发生由热引发的异构化和Diels-Alder环合二聚反应,通过GPC、HPLC-DAD、LC-MS分析检测得到产物结构.利用TS方法计算并比较各维生素A醋酸酯异构体进行二聚反应所需的活化能,得到Diels-Alder反应生成二聚物的环合反应过程为:一分子全反式维生素A醋酸酯经异构化为顺式异构体,该异构体作为亲双烯体与作为双烯体的另一分子全反式维生素A醋酸酯进行反应生成二聚体.利用含微扰效应的分子前沿轨道理论计算区域选择性不同的二聚体的生成微扰能变化值,得到最可能的6种二聚体结构.
- 尹红俞安袁慎峰陈志荣
- 关键词：DIELS-ALDER反应二聚体
- 维生素A的稳定性研究
- 维生素A醇及其酯类衍生物中五个共轭双键及羟基或酯基的存在使其化学性质活泼,在光、氧等因素作用下极易发生氧化、脱水和聚合等反应,从而导致其结构变化,致使其保留率及生物利用率降低。工业生产过程中通常采用乳化或者包埋处理维生素...
- 俞安
- 关键词：维生素A稳定性二聚体DIELS-ALDER反应
- 文献传递
