袁芳
- 作品数：14 被引量：195H指数：8
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 1-MCP处理对‘油木奈’果实采后生理和品质的影响被引量：16
- 2012年
- 研究1.2μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对在(25±1)℃下贮藏的‘油木奈’(Prunus salicina Lindl.cv.Younai)果实采后生理和品质的影响。结果表明,与对照果实相比,1-MCP处理可有效降低‘油木奈’果实呼吸强度、呼吸峰值和乙烯释放量,延缓果实细胞膜相对渗透率升高和果实表面色调角h°值的下降,保持较高的果实硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量,延迟果实外观颜色转变,减少果实失重和腐烂。经1-MCP处理的果实在(25±1)℃下贮藏15 d时的好果率为80%,而对照果实只有58%。因此认为,1-MCP处理可以延缓采后‘油木奈’果实后熟衰老和保持果实品质,延长果实保鲜期。
- 李辉林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实采后生理
- 食品微波真空干燥技术研究进展被引量：54
- 2011年
- 微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。
- 李辉袁芳林河通林艺芬陈艺晖王绍青
- 关键词：食品微波真空干燥
- 一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼为原料，经去壳和核的果肉先进行无硫护色处理，然后进行三阶段循环热风干燥，至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口，产品质量好；制备方法操作简单，健...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
- 文献传递
- 荔枝果肉热风与微波真空联合干燥工艺研究
- 荔枝{Litchi chinensis Sonn.)是我国南方的一种特产名果,由于荔枝果实成熟于高温季节,采后易腐烂变质,人们经常把荔枝加工成荔枝干。传统的荔枝干制方法干燥时间长、温度高,导致果肉褐变和营养成分损失严重。...
- 袁芳
- 关键词：荔枝果肉热风干燥微波真空贮藏烫漂护色
- 文献传递
- 1-MCP延缓采后‘油木奈’果实衰老及其与能量代谢的关系被引量：21
- 2015年
- 研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对采后‘油木奈’果实衰老的影响及其与能量代谢的关系。采后‘油木奈’果实分别用0（对照）和1.2 μL/L的1-MCP处理12 h，之后在（25±1）℃下贮藏。贮藏期间定期测定果实细胞膜透性，ATP、ADP和AMP含量，NAD激酶（NADK）活性，NAD、NADH、NADP和NADPH含量。结果表明：与对照果实相比，1-MCP处理能延缓‘油木奈’果实细胞膜透性的上升，促进贮藏后期（12～18 d）ATP含量的积累，延缓整个贮藏期间能荷值的下降；1-MCP处理可保持‘油木奈’果实较高的NADK活性，降低NAD和NADH含量，提高NADP和NADPH含量。据此认为，1-MCP处理能较好维持采后‘油木奈’果实细胞膜结构的完整性、延缓果实衰老可能与保持较高的能荷值有关。
- 李辉林毅雄林毅雄林河通袁芳林艺芬
- 关键词：果实衰老能量代谢
- 全文增补中
- 1-甲基环丙烯控制采后‘油㮈’果实腐烂与抗病相关酶诱导的关系被引量：9
- 2015年
- 探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后‘油’果实腐烂的控制与抗病相关酶诱导的关系。采后‘油’果实用0(对照)和1.2μL/L的1-MCP处理12 h后,在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定腐烂率、抗病相关酶如几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)等活性的变化。研究结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能有效降低‘油’果实腐烂率,提高几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、PPO和POD的活性。因此认为,1-MCP控制采后‘油’果实的腐烂与抗病相关酶活性的升高有关,抗病性诱导是1-MCP控制采后‘油’果实腐烂的重要原因之一。
- 李辉林毅雄林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实1-甲基环丙烯采后腐烂
- 不同浓度1-MCP处理对采后油柶奈果实的保鲜效应被引量：16
- 2012年
- 探讨了不同浓度1-MCP处理对采后油柶奈果实保鲜效应的影响。采后油柶奈果实分别用0、0.3、0.6、0.9和1.2μL/L的1-MCP处理12 h后,在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果实表面色调角h°和果皮叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等指标的变化。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理都可降低油柶奈果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,抑制果实表面色调角h°下降,保持较高的果实硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量,延迟果实外观颜色转变,减少果实失重和腐烂;其中1.2μL/L 1-MCP处理12 h的保鲜效果最佳,在(25±1)℃下贮藏20 d时,果实好果率达87%,果实仍保持鲜绿色、果肉质地脆硬、果实酸甜适口、香气浓郁。
- 李辉林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实1-MCP保鲜
- 荔枝果肉微波真空干燥特性与动力学模型被引量：48
- 2012年
- 研究了荔枝果肉微波真空干燥特性,探讨不同微波功率、相对压力及装载量对荔枝果肉干燥速率的影响。结果表明:微波功率和装载量对荔枝果肉干燥速率的影响较大,而相对压力的影响不明显。干燥试验数据用于对12种可利用的干燥模型进行非线性回归拟合求解,并确定模型系数。结果发现Modified Henderson andPabis模型具有较高的决定系数R2、较低的残差平方和(SSE)及均方根误差(RMSE),该模型能较准确地表达和预测荔枝果肉微波真空干燥过程的水分变化规律。
- 李辉林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：荔枝果肉微波真空干燥
- 一种组合干燥龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼果实为原料，经去壳和核后的果肉先进行烫漂和护色处理，然后进行热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
- 文献传递
- 1-甲基环丙烯延缓采后“油㮈”果实衰老及其与膜脂代谢关系被引量：8
- 2015年
- 研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后"油"果实衰老的影响及其与膜脂代谢关系。采后"油"果实经1.2μL/L 1-MCP处理12 h,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定"油"果实细胞膜透性、磷脂酶D(PLD)、脂酶和脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分。与对照果实相比,1-MCP处理能有效延缓采后"油"果实细胞膜透性的上升,降低PLD、脂酶、LOX等膜脂降解酶活性,延缓亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)等不饱和脂肪酸含量的下降,棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)等饱和脂肪酸含量的增加,延缓脂肪酸不饱和指数(IUFA)和脂肪酸不饱和度的下降。1-MCP通过降低采后"油木奈"果实PLD、脂酶和LOX等膜脂降解酶的活性而减少膜脂不饱和脂肪酸的降解,较好地保持细胞膜结构的完整性,从而延缓"油木奈"果实衰老。
- 李辉林毅雄林河通袁芳林艺芬陈艺晖
- 关键词：果实
