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崔艳芳

作品数：9 被引量：14H指数：2
供职机构：安徽省农业科学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇烘房
  • 2篇腥味
  • 2篇鱼露
  • 2篇熟化
  • 2篇料酒
  • 2篇迷迭香
  • 2篇腊肉
  • 2篇胡椒
  • 2篇火腿
  • 2篇风味
  • 2篇风味物质
  • 2篇白胡椒
  • 2篇板鸭
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜期
  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇野鸭
  • 1篇质谱
  • 1篇肉制品

机构

  • 8篇安徽省农业科...
  • 2篇安徽农业大学

作者

  • 8篇周蓓蓓
  • 8篇宋亚琼
  • 8篇闫晓明
  • 8篇杨松
  • 8篇崔艳芳
  • 6篇尤逢惠
  • 5篇陈敏
  • 3篇陈蕾
  • 2篇王辰龙
  • 1篇王斌
  • 1篇张东红

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 4篇2014
共 9 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
绿头野板鸭挥发性风味物质的检测被引量：3
2015年
采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术检测了绿头野鸭鲜鸭、绿头野板鸭以及市售腊鸭的挥发性风味物质的种类及其相对含量。结果显示,板鸭84种挥发性风味物质分别为烃类17种、酮类9种、酸类7种、酯类7种、醚类2种、醛类13种、醇类17种、芳香族化合物10种、呋喃类1种、含硫化合物1种。通过与鲜鸭以及市售腊鸭的对比分析,初步判定绿头野板鸭的特征风味物质为香桧烯、(-)-柠檬烯、己醛、异戊醛、戊醛、壬醛、辛醛、2,3-辛二酮、己酸、戊酸、1-辛烯-3-醇等。为改进其加工工艺及产品品质提供理论依据。
周蓓蓓张东红杨松尤逢惠闫晓明陈蕾陈敏宋亚琼崔艳芳
关键词：绿头野鸭板鸭风味顶空固相微萃取
一种黄山双石煲加工工艺
本发明公开了一种黄山双石煲加工工艺，包括：1、将石鸡清洗切分后加入料酒、姜丝、食盐，进行腌制；2、将步骤1加工的石鸡油炸至肌肉收紧、颜色金黄；3、取干石耳浸泡复水；4、取火腿切片，煎烤使之出油；5、将步骤2加工的石鸡和步...
周蓓蓓杨松闫晓明陈蕾王辰龙崔艳芳宋亚琼
文献传递
一种熟化香肠加工工艺
本发明公开了一种熟化香肠加工工艺，包括以下步骤：步骤一、称取猪肉，绞碎；步骤二、称取配料：盐、糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、黑胡椒粉、鸡精、姜粉、淀粉、白酒、老抽；步骤三、将步骤二称取的所有原料和步骤一加工的猪肉混合并搅...
周蓓蓓杨松闫晓明尤逢惠陈敏崔艳芳宋亚琼
文献传递
传统酱卤肉禽食品关键技术研究及产业化
杨松周蓓蓓闫晓明占平陈敏王赟尤逢惠袁松龄宋亚琼王斌崔艳芳
该项目对吴山贡鹅腌制及卤制工艺参数进行了改进和优化，并利用辐照技术延长产品货架期，项目采用热泵烘干技术替代传统日晒夜露技术生产加工板鸭，采用低盐卤制工艺及优化配方生产健康、风味酱卤牛肉，采用GC-MS-MS技术检测分析了...
关键词：
关键词：卤鹅板鸭酱牛肉
一种黄山双石煲加工工艺
本发明公开了一种黄山双石煲加工工艺，包括：1、将石鸡清洗切分后加入料酒、姜丝、食盐，进行腌制；2、将步骤1加工的石鸡油炸至肌肉收紧、颜色金黄；3、取干石耳浸泡复水；4、取火腿切片，煎烤使之出油；5、将步骤2加工的石鸡和步...
周蓓蓓杨松闫晓明陈蕾王辰龙崔艳芳宋亚琼
文献传递
风干禽肉制品的研究进展
2014年
风干禽肉制品是我国特有的传统腌腊制品,由禽肉腌制以后经过风干加工而成。主要介绍风干禽肉制品的关键加工工艺、品质控制、风味物质(非挥发性/挥发性)的分析以及风味物质形成机理探讨,并总结风干禽肉制品工艺改进的重要思路与方法,为实现风干禽肉制品传统风味与现代加工相结合的生产方式提供理论指导。
周蓓蓓崔艳芳闫晓明杨松宋亚琼尤逢惠
关键词：风味物质
一种熟化腊肉加工工艺
本发明公开了一种熟化腊肉加工工艺，包括以下步骤：步骤一、称取主料五花肉；步骤二、称取配料：盐、花椒、八角、姜粉、迷迭香，将配料混合均匀后翻炒，至花椒变成棕黄色；步骤三、将配料趁热均匀的抹在五花肉上；步骤四、向步骤三加工后...
杨松周蓓蓓闫晓明尤逢惠陈敏崔艳芳宋亚琼
文献传递
一种熟化腊肉加工工艺
本发明公开了一种熟化腊肉加工工艺，包括以下步骤：步骤一、称取主料五花肉；步骤二、称取配料：盐、花椒、八角、姜粉、迷迭香，将配料混合均匀后翻炒，至花椒变成棕黄色；步骤三、将配料趁热均匀的抹在五花肉上；步骤四、向步骤三加工后...
杨松周蓓蓓闫晓明尤逢惠陈敏崔艳芳宋亚琼
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