林静雅
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 原料品种和制浆方法对枣酒多酚含量和感官品质的影响被引量：11
- 2012年
- 为了探讨枣品种和制浆方法对枣酒多酚含量以及感官品质的影响,在固定基本发酵工艺和配方的前提下,以7种红枣、2种制浆方法进行枣酒酿制,分析多酚含量和感官指标,研究原料和制浆方法对枣酒多酚含量及感官品质的影响。陕西陕北狗头枣、山东日照枣、山西太行山枣、山西柳林摊枣、河南灵宝枣、河北金丝小枣和新疆和田枣所酿枣酒的多酚含量和感官评分依次平行降低;低温烘干粉碎后调浆比直接打浆明显有利于提高枣酒的多酚含量和感官品质。结果表明,原料选择和制浆方法对枣酒多酚含量和感官品质具有不容忽视的影响;枣酒多酚含量与感官品质显著正相关。
- 林静雅刘邻渭严陇兵原田
- 关键词：枣酒多酚含量
- 枣酒渣多糖的提取和体外抗氧化性研究被引量：3
- 2012年
- 目的:探讨枣酒渣多糖(ZRP)的提取条件及其抗氧化活性。方法:采用单因素及中心组合试验,建立超声辅助提取ZRP的优化条件,并以红枣多糖(ZP)、枣酒多糖(ZWP)及抗坏血酸为对照,对ZRP清除.OH、DPPH.的能力及还原力进行研究。结果:在超声频率40kHz条件下,ZRP的最佳热水浸提工艺为:提取时间47min、提取温度85℃、液固比5:1,在此条件下多糖的提取率为12.52mg/g。ZRP清除.OH和DPPH.的IC50值分别为2.10mg/mL和1.83mg/mL,还原力强于ZP和ZWP,弱于抗坏血酸。结论:枣酒渣多糖具有较强的体外抗氧化能力,可作为食品抗氧化剂。
- 林静雅刘邻渭严陇兵原田
- 关键词：多糖抗氧化
- 超高压提取石榴皮多酚的工艺研究被引量：14
- 2012年
- 以提取石榴皮多酚为目的,以总酚得率为追踪指标,在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合试验设计优化超高压提取工艺参数。试验结果表明,影响超高压提取石榴皮多酚得率的因素主次顺序为料液比>压力>乙醇浓度>保压时间;最佳提取工艺条件为提取压力582.7MPa,保压时间2.3min,料液比1:41,乙醇体积分数52.8%。在此条件下多酚提取得率超过26%,所建立的优化工艺模型的理论值和验证值十分接近,模型可靠。
- 严陇兵刘邻渭刘晓丽林静雅王妍稳
- 关键词：超高压石榴皮多酚
- 品种、制浆对枣酒品质和多酚的影响及枣渣多酚多糖的研究
- 红枣(Zizyphus Jujuba Dates)是集药、食、补三大功能为一体的保健食品，其中含有多糖、cAMP、皂苷类、黄酮类等多种有效成分，具有较强的生理活性。我国红枣栽种面积广、品种多，红枣及其制品一直深受人们喜爱...
- 林静雅
- 关键词：枣酒抗氧化多酚多糖
- 文献传递
- 石榴皮多酚超高压提取物的纯化、分离及功能性研究被引量：2
- 2012年
- 为探明超高压提取石榴皮多酚的组分和功能特性,研究了石榴皮多酚超高压提取物的大孔树脂纯化和有机溶剂分级萃取,并对提取物、纯化物和分级产物的体外抗氧化活性和抑菌性能进行了测定。结果表明:大孔树脂纯化物的总酚含量高达77.40%,且抗氧化活性和抑菌性能均有显著提高;HPLC测定结果显示,大孔树脂纯化未改变多酚种类;有机溶剂分级萃取法能有效地将纯化物进一步分离,其中正丁醇相的萃取得率达到55.28%;不同萃取相产物的总酚含量大小顺序为:正丁醇相>乙酸乙酯相>水相,它们的抗氧化活性强弱顺序为:乙酸乙酯相>正丁醇相>水相;正丁醇相产物的抑菌活性最高,显著高于水相和乙酸乙酯相。
- 严陇兵刘邻渭林静雅徐云凤
- 关键词：石榴皮多酚超高压抗氧化抑菌
