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周国兴

作品数：4 被引量：21H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家大学生创新性实验计划项目公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇超高压
  • 2篇低温肉制品
  • 2篇肉制品
  • 2篇细菌素
  • 2篇化学防腐剂
  • 2篇防腐保鲜
  • 2篇防腐保鲜技术
  • 2篇防腐剂
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜技术
  • 2篇超高压技术
  • 1篇真空包装
  • 1篇香肠
  • 1篇货架期
  • 1篇法兰克福香肠
  • 1篇腐败微生物
  • 1篇超高压处理

机构

  • 3篇中国农业大学

作者

  • 3篇王洋
  • 3篇李平兰
  • 3篇郑海涛
  • 3篇周国兴
  • 3篇高杨
  • 2篇戴瑞彤
  • 2篇刘国荣

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用
本发明公开了细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用。本发明提供了一种用于食品的抑菌和/或杀菌方法。本发明所提供的用于食品的抑菌和/或杀菌方法，包括如下步骤：将细菌素enterocin P添加到食品中，再将添加了细菌素en...
李平兰刘国荣王洋戴瑞彤郑海涛高杨周国兴
文献传递
细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用
本发明公开了细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用。本发明提供了一种用于食品的抑菌和/或杀菌方法。本发明所提供的用于食品的抑菌和/或杀菌方法，包括如下步骤：将细菌素enterocin P添加到食品中，再将添加了细菌素en...
李平兰刘国荣王洋戴瑞彤郑海涛高杨周国兴
超高压处理对法兰克福香肠中主要微生物的影响及其变化规律被引量：12
2011年
为探讨超高压处理对真空包装法兰克福香肠微生物货架期的影响,在(20±5)℃对真空包装法兰克福香肠进行200MPa(5min与10min)、400MPa(5min与10min)和600MPa(5min与10min)的超高压处理。样品处理后于4℃保藏60d,每隔10d取样分析,直至样品微生物数量达到峰值并趋于稳定为止。与空白对照组(不进行二次灭菌的法兰克福香肠)相比,超高压处理能显著降低法兰克福香肠初始微生物数量,并对保藏过程中的腐败微生物:嗜冷菌、乳酸菌和大肠菌群的生长有显著抑制作用,抑制程度与压力(200～600MPa)和处理时间(5～10min)具有正相关性。效果最佳的600MPa处理10min能够将法兰克福香肠4℃贮藏货架期从9d延长至60d以上。
高杨周国兴王洋郑海涛李平兰
关键词：超高压真空包装法兰克福香肠腐败微生物货架期
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