冯雨师
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 珍珠薏米保健饮料的研制被引量：3
- 2011年
- 以珍珠和薏米为主要原料,经过酶解、过滤、调配等工艺研制品味纯正的珍珠薏米饮料。通过正交试验,确定最佳调配组合为:蔗糖5%,果汁20%,珍珠、薏米的比例为1:1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定,结果为还原糖含量:1.4mg·mL-1;可溶性固形物:3.2%;pH值:5.48(15.5℃)。Zn、Mg、Fe、Mn、Na、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.1072,2.105,0.1801,0.1298,163.75,101.84,26.453μg·mL-1。Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出。且含有Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg和Pro等16种氨基酸。
- 冯雨师王淑平夏婷李恃圻胡文忠金黎明
- 关键词：薏米酶解饮料
