罗佩竹
- 作品数：4 被引量：75H指数：3
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”基金江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究被引量：3
- 2013年
- 以富硒碎米为原料,研究了大米含硒蛋白提取条件、硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性。结果表明:NaOH浓度为0.07 mol/L、料液比1∶20(m/V)、40℃下提取3 h时可获得蛋白含量、硒含量分别为80.18%和0.583 mg/kg的大米含硒蛋白。相对于木瓜蛋白酶和胃蛋白酶,胰蛋白酶水解大米含硒蛋白可获得具有更高抗氧化活性的多肽。在胰蛋白酶与底物浓度比1∶10,底物质量浓度60 g/L,pH 9.0,温度50℃的最佳酶解工艺条件下,所得大米硒代多肽的DPPH自由基清除率可达78.19%。因此,碱法提取是一种比较有效的大米含硒蛋白的提取方法,胰蛋白酶水解可获得较高抗氧化活性的大米硒代多肽。
- 邱伟芬罗佩竹方勇杨文建马宁陈曦汤晓智胡秋辉
- 关键词：大米蛋白硒多肽酶水解抗氧化活性
- 大米源含硒蛋白酶解物的制备及其抗氧化和免疫活性
- 富硒大米中硒主要以硒结合蛋白形式存在，具有较高的生物活性。本论文以碱法提取大米含硒蛋白并以几种内源酶水解，通过体外试验测定了酶解产物的抗氧化活性和免疫活性，分析了酶解产物硒含量与抗氧化和免疫活性的关系。
本文主要...
- 罗佩竹
- 关键词：大米蛋白硒酶解抗氧化免疫活性
- 文献传递
- 大蒜的生物富硒作用及其硒的形态分析被引量：23
- 2012年
- 通过大蒜叶面喷施硒肥的田间试验,分析大蒜头和大蒜茎叶中硒含量,采用水提、酸提和酶提3种方法提取大蒜中的硒的形态,利用高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱仪(HPLC-ICP/MS)方法测定普通大蒜和富硒大蒜中的硒形态。结果表明:通过叶面喷施硒肥,大蒜蒜头硒含量从0.047μg/g显著提高到0.200～0.834μg/g(P<0.05),大蒜茎叶硒含量从0.043μg/g显著提高到0.291～0.962μg/g(P<0.05)。通过比较的3种硒形态提取方法,证明酶法提取率最高,为较优方法。普通大蒜和富硒大蒜中的主要硒形态为MeSeCys、SeCys2和SeⅣ。与普通大蒜相比,通过叶面喷施硒肥后,大蒜头中主要转化的有机硒形态为MeSeCys,占总提取硒的81.2%,并进一步通过电喷雾质谱(ESI-MS)鉴定MeSeCys的结构,但酸提液中仍存在未知硒峰,需进一步鉴定。
- 方勇罗佩竹胡勇马宁杨文建辛志宏赵立艳胡秋辉
- 关键词：大蒜硒化学形态
- 外源硒对水稻籽粒营养品质和重金属含量的影响被引量：48
- 2013年
- 为了研究外源硒对水稻籽粒品质、硒含量、矿物质元素和有害重金属含量的影响,本试验对水稻进行叶面喷施硒肥,采用原子荧光光谱法和原子吸收光谱法测定水稻籽粒硒含量、营养元素(锌、铁、铜、锰和钙)和有毒元素含量(镉、铅、汞和砷)。结果表明,随着水稻叶面喷施硒肥浓度的增加,精米、米糠和稻壳中硒含量均显著增加(P<0.05),其中米糠中硒含量高于精米和稻壳。与不喷施硒肥对照相比,喷施75 g/hm2硒肥处理的稻米中粗蛋白含量显著提高(P<0.05)。喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥处理有利于稻米中锰和铁元素的吸收,可提高水稻籽粒营养品质。同时,喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥可显著降低稻米籽粒中汞、铅和镉含量(P<0.05)。
- 方勇陈曦陈悦罗佩竹杨文建马宁辛志宏赵立艳胡秋辉
- 关键词：水稻硒重金属
