程科
- 作品数：20 被引量：187H指数：7
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划湖北省自然科学基金米粉专用稻良种技术更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>
- 不同品种大米淀粉的流变学特性研究被引量：41
- 2006年
- 以不同品种大米淀粉为材料,研究淀粉糊的流变学特性,温度、淀粉糊浓度对黏度系数、流变指数的影响,为淀粉质食品的原料选择和加工提供参数。结果表明,大米淀粉糊呈假塑性流体的特性。不同品种大米淀粉湖的流变特性有较大差异,金优和放心米的热稳定性较差,大米淀粉糊的黏度系数为0.1~11。黏度系数和流变指数对温度和浓度对有较大的依赖性。大米淀粉的流动能约为1.66×106J/mol^20.53×106J/mol。
- 许永亮程科邱承光赵思明
- 关键词：大米淀粉流变学
- 不同品种大米淀粉凝胶的质构分析
- 以不同品种大米淀粉为材料，制作凝胶，采用质构仪测定其凝胶质构特性。分析碘兰值和酶解力对淀粉凝胶质构特性的影响。结果表明不同品种大米凝胶的质构特性不同回弹性、弹性、咀嚼度与碘兰值呈不同程度的正相关，黏聚性、黏附性呈显著负相...
- 程科赵思明
- 关键词：大米淀粉质构特性
- 文献传递
- 确保国家粮油饲料质量安全实施技术标准是关键被引量：1
- 2010年
- 本文阐述了实施粮油饲料技术标准战略对保护消费者安全与健康的重要意义,分析了我国粮油饲料标准化工作的发展现状,介绍了实施粮油饲料技术标准创新方面取得的经验。
- 谢健杨喜华程科
- 关键词：粮油饲料
- 健全食品安全标准体系创建食品最安全城市
- 阐述了健全食品安全标准体系的重要性,概括了我国食品安全标准体系的发展,分析了我国食品安全标准体系发展趋势,提出健全食品安全标准体系对武汉市创建食品最安全城市的重要指导作用，提出完善食品安全标准体系，加强食品安全标准制修订...
- 程科谢健
- 关键词：食品行业
- 西红柿的贮藏特性研究被引量：10
- 2006年
- 以成熟的西红柿为材料,研究不同包装方式和贮藏温度下西红柿品质变化规律,为西红柿贮藏品质的控制提供依据。结果表明,温度和贮藏时间对西红柿的腐烂率、失重率、VC含量﹑总酸含量影响显著,包装方式只对外观和失重率影响显著。随着贮藏时间的延长和贮藏温度的升高,西红柿的腐烂和失重的速度和程度增加,VC含量﹑酸度随着贮藏温度的升高逐渐下降。膜包装比无膜包装的贮藏效果好。西红柿适宜的贮藏条件为采用膜包装于12℃下贮藏。在此条件下贮藏20天后,西红柿品质保持较好。
- 程科李洁赵思明熊善柏
- 关键词：西红柿贮藏
- 健全食品安全标准体系创建食品最安全城市
- 本文阐述了健全食品安全标准体系的重要性，概括了我国食品安全标准体系的发展，分析了我国食品安全标准体系发展趋势，提出健全食品安全标准体系对武汉市创建食品最安全城市的重要指导作用。
- 程科谢健
- 低温升留胚米机的研发被引量：8
- 2011年
- 介绍了低温升留胚米机的工作原理、结构、主要技术参数的选择及生产试验结果,以期为我国碾米设备的技术发展提供一种新的思路。该机采用了与现有碾米机完全不同的全新碾白室结构,使碾白过程的米粒温升低、增碎少、留胚率高、出品率高,生产同样精度的大米所需碾白次数少,应用此设备可简化碾米工艺流程,节省设备占地面积和车间建筑面积,尤其是可降低电耗50%以上。
- 王杭陈德炳程科戴智华Alec Anderson
- 关键词：温升留胚率砂带碾白电耗
- 不同大米类型淀粉凝胶的质构特征被引量：11
- 2012年
- 从籼型、粳型、香型三种类型的大米中提取淀粉,采用低温法制备大米淀粉凝胶,用质构仪二次压缩模式测定淀粉凝胶的质构特性,研究碘兰值和酶解力对淀粉凝胶质构特性的影响。结果表明,不同类型的大米低温凝胶特性有显著差异。碘兰值与淀粉凝胶特性有显著相关性,黏附性用碘兰值指数模型表示,弹性用碘兰值线性表示都具有很高的拟合精度。
- 刘小翠王玉芳黄琪琳程科赵思明
- 关键词：大米淀粉凝胶
- 健全食品安全标准体系 创建食品最安全城市
- 本文阐述了健全食品安全标准体系的重要性,概括了我国食品安全标准体系的发展,分析了我国食品安全标准体系发展趋势,提出健全食品安全标准体系对武汉市创建食品最安全城市的重要指导作用。
- 程科谢健
- 文献传递
- 菜油磷脂精制改性及应用技术研究
- 陈德炳李桂华刘小敏李鹏鹏程科余四新王维涛张明
- 项目针对菜油磷脂综合利用率低的问题，研究以菜油水化磷脂为原料，经真空浓缩脱水制取浓缩菜油磷脂，应用流质化及乳化处理技术制取磷脂乳化油脂作为饲料脂肪粉原料，开发了菜油磷脂脂肪粉系列产品，取得了从原料制备到系列产品开发较系统...
- 关键词：
