公共文化服务平台

河南省粮食加工环节损失现状与分析研究: 本课题采取分层PPS随机抽样，将河南省142家小麦粉加工企业按照日加工量进行分层后，采取不等概率抽样方法对其中40家进行调查。调查结果显示：小麦粉加工损失率为1.96％，其中小麦储藏过程、原粮水分、加工中有无撒漏、原粮杂...; 张玉荣刘影; 文献传递

稻米力学特性与砻碾食味品质研究: 本课题选择不同粒型的稻谷样品，使用物性仪自行设计三点弯曲、剪切及锥刺力试验探头，测定糙米的三点弯曲、剪切、挤压以及锥刺破碎力，探索了力学特性测定方法，并对不同的力学类型进行了分析；详细研究了加工精度表示方法中的碾减率法和...; 刘影; 关键词：稻米力学特性食味品质; 文献传递

实验室碾米机加工不同粒形稻米对加工精度的影响被引量：2: 2010年; 采用5个不同地区的稻米品种作为实验材料,分析和比较在JMNJ-3型、KETT型两种实验室碾米机型下糙出白率和碾白率的适用性。JMNJ-3型碾米机作用时间短,碎米率低,可迅速去除糙米的皮层;KETT型碾米机碾磨强度小,时间长,碎米率较高。不同粒形稻米的均匀性对糙出白率和碾白率曲线有影响,均匀性较差的优I 899和中二软占品种两曲线差异较大,但是机型对两曲线影响也较大。短粒形辽星、龙稻7号品种、中粒形隆平404品种在两种机型上用糙出白率和碾白率两种方法表示加工精度都适用;中粒形优I 899品种在JMNJ-3型碾米机下用碾白率合理,KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形南集3号品种在JMNJ-3型碾米机下两方法都适用,而KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形中二软占品种两机型下都适合用糙出白率表示。; 张玉荣刘影周显青卞科杜政唐瑞明李美琴; 关键词：稻米粒形出米率

糙米机械破碎力学特性试验与分析被引量：39: 2012年; 为了研究糙米机械破碎力学特性及其与籽粒结构特性的关系。采用物性测试仪对糙米的锥刺、三点弯曲、剪切、挤压4种机械破碎力学特性进行测试与分析,并对糙米和精米的破碎力学特性(三点弯曲)进行了比较。结果表明:糙米的断裂是由于内部胚乳组织不均匀,在外力作用下首先形成内部裂纹,裂纹尖端处的应力集中又进一步促进裂纹扩展,最终导致籽粒断裂;厚度为(1.0±0.5)mm的不同样品锥刺破碎力在10N左右,各样品籽粒内部的结合力相差较小,籽粒的断裂主要与厚度及胚乳特性有关,其中三点弯曲力更能反映籽粒的破碎特性,糙米的糠层对籽粒有一定的保护作用,糙米力学特性比精米好。该文为糙米储藏加工技术参数的确定提供依据。; 周显青张玉荣褚洪强刘影; 关键词：力学特性糙米

消费者感知视角下绿色农产品购买意愿的形成机理研究: 为了解决农业发展过程中存在的农业面源污染问题和农村环境污染问题,以及农产品质量安全问题,党中央明确提出“农业绿色发展”战略,绿色农产品发展得到了前所未有的重视和政策支持。然而,尽管目前国内绿色农产品销售额呈现增长态势,但...; 刘影; 关键词：绿色农产品购买意愿感知价值感知风险

一种检测糙出白率和碾白率的方法: 本发明公开了一种检测糙出白率和碾白率的方法，包括：首先，将糙米加工不同的时间，获取图像；然后，提取图像信息，建立图像参数与糙出白率和碾白率之间的回归方程；接着，取碾白一定时间的大米作为待测样，提取图像信息；接下来，由回归...; 周显青张玉荣白国伟刘影; 文献传递

糙米中不完善粒对其加工品质的影响被引量：9: 2012年; 分析不完善粒含量对糙米的容重及加工品质的影响,结果表明:随不完善粒含量增加,糙米容重降低,糙出白率、碾白率升高,整精米率降低,碎米率升高.完善粒、垩白粒、未熟粒、死米糙米的三点抗弯曲试验结果表明:4种糙米的三点抗弯曲破碎能力依次减弱,这是造成整精米率降低、碎米率升高的主要原因之一.籼糙米的抗弯曲破碎力均小于粳糙米,碾白后更易产生碎米.; 周显青郑超杰张玉荣白国伟刘影; 关键词：糙米

一种检测大米碱消度的方法: 本发明公开了一种检测大米碱消度的方法，包括：首先，制作获取米粒图像背景滤纸；然后，进行米粒碱消度测定，并获取样品图像；接着，利用图像处理方法获取米粒图像面积；接下来，由图像面积得到大米碱消度。本检测方法，在获取大米图片后...; 周显青张玉荣白国伟刘影; 文献传递

稻米力学特性及其品质关联研究现状及展望被引量：9: 2010年; 综述了用于评价稻米加工品质的拉应力、弯曲应力、剪切应力的测定方法和主要设备,阐述了稻米力学特性与其品质的关联性。并分析了稻米的胚乳结构、厚度、裂纹、垩白、水分、直链淀粉含量、蛋白质含量等因素对稻米力学特性的影响。研究结果表明,稻米的力学特性是决定其加工品质的一个重要因素。目前对稻米力学特性的研究尚未成熟,还需进一步深入研究。; 张玉荣刘影周显青卞科杜政唐瑞明李美琴; 关键词：稻米力学特性理化特性

稻米三点弯曲力学特性与蒸煮食用品质的关联性探讨被引量：4: 2016年; 为探究稻米三点弯曲力学特性与其食用品质的关系,采用物性测试仪对9种大米样品的三点弯曲破碎力学特性进行测试,测定其蒸煮特性、质构特性和品尝评分值,并分析它们之间的相关性。结果表明:大米的破碎力与其吸水率和膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.781、-0.829);与硬度呈极显著负相关(r=-0.836),与弹性呈极显著正相关(r=0.744);与品尝评分值呈显著正相关(r=0.709)。破碎变形与膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.832);与硬度呈显著负相关(r=0.686);与品尝评分值呈正相关,但相关性不显著。破碎强度与膨胀体积呈显著正相关(r=0.747);与硬度、弹性、咀嚼性、品尝评分值的相关性不显著。破碎能与膨胀体积呈极显著负相关(r=-0.765);与硬度呈显著负相关(r=-0.659),与弹性呈显著正相关(r=0.681);与品尝评分值呈正相关,但相关性不显著。稻米的三点弯曲破碎力越大,其蒸煮食用品质越好。; 周显青孙晶张玉荣刘影高佳敏; 关键词：大米力学特性蒸煮品质质构特性食味品质

山东省滨州市滨城区黄河十二路662号电话

刘影