贾冰心
- 作品数：8 被引量：31H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 烤冷面安全卫生情况调查及分析
- 以烤冷面主要原料冷面饼和烤冷面为对象和样品,依据食品安全法第三章食品安全标准第二十条、QS认证要求及《散装食品卫生管理规范》,对学校周围及三孔桥和民安街处烤冷面的制作、原辅料、加工工艺、工具、包装等进行了调查；对烤冷面的...
- 李笑梅贾冰心王雪
- 关键词：微生物指标安全卫生
- 响应曲面分析法制备小麦麸皮脂肪模拟品被引量：1
- 2015年
- 以小麦麸皮为原料制备脂肪模拟品,选用双螺杆挤压机对添加了α-淀粉酶的小麦麸皮进行挤压膨化,通过单因素实验和响应面回归分析确定了DE值为3.2(WBFS3.2)和8.9(WBFS8.9)的两组低DE值小麦麸脂肪替代品的制备工艺,得到双螺杆挤压的工艺条件分别为:WBFS3.2物料含水量30%,进料速度为30 g/min,螺杆转速为120 r/min,挤压温度(机头温度)为140℃,加酶量为0.5%;WBFS8.9物料含水量35%,加酶量为0.6%,其他条件与WBFS3.2的相同.
- 陈凤莲陈学红贾冰心张光张红星
- 关键词：脂肪模拟品小麦麸皮双螺杆挤压响应曲面
- 1株素食者产雌马酚肠道菌的分离与鉴定被引量：3
- 2014年
- 以素食者粪便为样品,大豆异黄酮为底物,对产雌马酚的肠道菌进行分离培养及鉴定。采用紫外光谱法对雌马酚定性、定量测定,用肉眼观察、扫描电镜、生理生化、16S rDNA全序测序方法对分离得到的LJ-G1肠道菌进行菌株鉴定。结果表明:麦康凯和BHI培养基、厌氧平板划线培养法更适于产雌马酚肠道菌的分离筛选。采取10 g粪样稀释到10-5接种,在pH 7.3、温度37℃、厌氧培养36 h的条件下,培养基中雌马酚产出量达到10μg/mL以上。经鉴定分离得到的LJ-G1菌株为G-杆菌;根据生理生化反应结果,查阅《常见细菌系统鉴定手册》,确定LJ-G1为河生肠杆菌;16S rDNA全序测序显示与肠杆菌同源性达99%。
- 李笑梅贾冰心
- 关键词：素食者肠道菌雌马酚
- 冷冻面团专用改良剂的单因素研究被引量：1
- 2012年
- 采用海藻酸钠、谷氨酰胺转胺钠、淀粉酶、刺槐豆胶、沙蒿胶、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、蔗糖脂肪酸酯SE-13、蔗糖脂肪酸酯SE-11、阿拉伯胶、聚谷氨酸,通过单因的实验方法,研究各个改良剂对冷冻面团的改善效果.研究结果表明.蔗糖脂肪酸酯SE-13、刺槐豆胶、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯对冷冻面包感官品质的影响最大,其次是海藻酸钠、谷氨酰胺转胺钠、淀粉酶、沙蒿胶、蔗糖脂肪酸酯SE-11、阿拉伯胶、聚谷氨酸.
- 陈凤莲贾冰心
- 关键词：冷冻面团改良剂面包
- 小麦麸皮膳食纤维饼干的多因素研究被引量：13
- 2012年
- 以小麦麸皮和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的全麦型饼干.采用正交实验,通过对小麦麸皮膳食纤维饼干成品应用英国物性仪进行物理性质以及感官检测方面的分析,确定出小麦麸皮饼干的最佳工艺配方.结果表明,小麦麸皮含大量膳食纤维,植物油的用量对产品感官品质的影响最大,其次是小麦麸皮粉添加量、糖用量、疏松机用量.小麦麸皮膳食纤维饼干的最佳工艺条件为:小麦麸皮粉添加量20%、绵白糖用量30%、色拉油用量15%、疏松剂用量为0.3%.以此最佳工艺条件生产的产品口感酥脆,风味纯正,品质优良.
- 陈凤莲贾冰心
- 关键词：小麦麸皮膳食纤维饼干
- 测定雌马酚的紫外法建立与应用被引量：5
- 2012年
- 分别以雌马酚标准品和食用大豆异黄酮人的尿液为样品,建立一种测定雌马酚的紫外分析方法。考察方法的特性及测定结果可靠性,其结果为:检出限5×10-10g/mL,定量限15×10-10g/mL。应用于人尿液雌马酚的测定,精密度4.45%,回收率100.25%,结果可靠。新建立的紫外法达到了定量分析的要求,同时具有操作简单、快速、测定成本低的优点,适合大批量样品的测定。
- 李笑梅张娜贾冰心
- 关键词：雌马酚紫外法尿样
- 素食者降解大豆异黄酮产生雌马酚菌的分离与鉴定
- 大豆中所富含的大豆异黄酮能够预防及改善多种疾病已被多方认可,近年来大量研究表明大豆异黄酮中许多生物活性是有雌马酚来实现的,但是雌马酚的来源却异常匮乏,目前即便在国际上雌马酚也只能通过化学方法进行合成,由于合成涉及的中间步...
- 贾冰心
- 关键词：雌马酚素食者肠道菌
- 文献传递
- 小麦麸皮膳食纤维饼干的单因素研究被引量：9
- 2011年
- 以小麦麸皮和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的全麦型饼干。采用单因素实验,通过对小麦麸皮膳食纤维饼干成品进行感官检测方面的分析,确定出小麦麸皮饼干的配方。结果表明:小麦麸皮含大量膳食纤维,小麦麸皮粉添加量20%、绵白糖用量30%、色拉油用量15%、疏松剂用量为0.3%。
- 陈凤莲贾冰心
- 关键词：小麦麸皮膳食纤维饼干
