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解薇

作品数：3 被引量：13H指数：1
供职机构：宁波大学更多>>
发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇鱿鱼
  • 3篇秘鲁鱿鱼
  • 2篇酸味
  • 2篇浸泡
  • 2篇浸泡时间
  • 2篇聚磷酸钠
  • 2篇甘露
  • 2篇除酸
  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱法
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇气质联用
  • 1篇相色谱
  • 1篇挥发性

机构

  • 3篇宁波大学

作者

  • 3篇娄永江
  • 3篇解薇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂
本发明公开了一种秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂，由下述下述重量百分组份的原料：异抗坏血酸钠5-15%、柠檬酸三钠20-30%、多聚磷酸钠5-15%、酒石酸钾钠15-25%、乙二胺四乙酸二钠钙2-3%、海藻糖15-25%、甘露醇1-...
娄永江解薇
文献传递
顶空固相微萃取-气质联用技术分析秘鲁鱿鱼肉的挥发性风味成分被引量：13
2012年
采用顶空固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC/MS)分析检测了秘鲁鱿鱼肉不同部分的挥发性风味成分。结果表明:烃类物质含量最多,在肉中呈对称分布;醇类、酮类物质主要分布在肉的内侧;而秘鲁鱿鱼肉中的杂环化合物及酯类物质分布较均匀,对肉品风味主要贡献芳香味。杂环化合物主要为吡嗪类物质,酯类主要为乙酸乙酯。另外,乙酸和N,N-二甲基甲酰胺及二甲胺对秘鲁鱿鱼肉产生"怪酸"味起主要作用,且这两种物质在肉中的分布均符合中间含量多、两边含量少的规律。
解薇娄永江
关键词：秘鲁鱿鱼挥发性风味成分顶空固相微萃取
一种秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂
本发明公开了一种秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂，由下述下述重量百分组份的原料：异抗坏血酸钠5-15%、柠檬酸三钠20-30%、多聚磷酸钠5-15%、酒石酸钾钠15-25%、乙二胺四乙酸二钠钙2-3%、海藻糖15-25%、甘露醇1-...
娄永江解薇
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