任为聪
- 作品数：12 被引量：62H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶法制取大豆运动多肽的方法
- 本发明提供了酶法制备大豆运动多肽的方法，是一种运用蛋白酶酶解大豆蛋白制备运动多肽的生产工艺。本试验以大豆分离蛋白为原料，采用蛋白酶水解大豆分离蛋白，制备大豆运动多肽。该生产过程包括原料预处理、酶解、超滤分离、干燥。工艺简...
- 程建军江连洲吴琼苏俊烽任为聪赵伟华
- 文献传递
- 挤压膨化对胰蛋白酶酶解高变性豆粕效果的影响被引量：5
- 2011年
- 合理的原料预处理工艺能有效提高高温豆粕的水解度,胰蛋白酶具有很强的专一性,水解程度较低。考察了不同挤压膨化条件对胰蛋白酶酶解高温豆粕效果的影响,以螺杆转速、物料含水率、模孔直径、套筒温度、进样量为因素,以水解度为检测指标,采用5因素5水平(1/2实施)进行二次正交旋转组合试验设计,得到了膨化挤压高变性豆粕优化的预处理工艺参数:温度110℃,转速101.28 r/min,模孔4 mm,含水量29.96%,进料量0.4 kg/min,此条件下胰蛋白酶水解膨化豆粕水解度达12.60%,与原料水解度相比提高了4%。
- 张智宇朱秀清任为聪梁雪华
- 关键词：挤压膨化胰蛋白酶水解度
- 碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：13
- 2009年
- 采用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,利用扫描电镜观察不同预热温度对大豆分离蛋白结构的影响,研究了温度、pH、底物浓度、酶与底物比和时间对水解度的影响。通过正交实验及验证实验确定了最佳水解条件为:预热温度90℃、pH8.5、温度55℃、底物浓度为5%、酶与底物比为15%、水解时间4h,水解度为25.12%,多肽得率78.85%。
- 吴琼程建军杨秋萍任为聪
- 关键词：大豆分离蛋白大豆多肽碱性蛋白酶
- 高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化被引量：3
- 2011年
- 研究了高温变性豆粕(HDDSF)酶改性过程中蛋白质的结构变化,分析了高温变性豆粕蛋白质溶解性提高与结构的关系。在不同水解度(DH)下,检测酶改性处理前后的可溶性蛋白质的的表面巯基(SSH)、自由巯基(FSH)、总巯基(TSH)、二硫键(-S-S-)和表面疏水性(H0),通过SDS-PAGE图谱分析蛋白亚基变化。随着DH的提高,高温变性豆粕蛋白质溶解性增加,自由巯基和表面疏水性下降,总巯基和二硫键先上升后下降。经酶改性后蛋白质溶解性明显提高,酶解促使高温变性豆粕的不溶性蛋白质生成了以二硫键为主要化学键连接的可溶性聚合物,在酶继续作用下,生成的聚合物被最终酶解。
- 任为聪程建军张智宇赵伟华江连洲
- 关键词：酶改性二硫键表面疏水性
- 不同改性方法对蛋白质溶解性的影响研究进展被引量：30
- 2011年
- 溶解性是蛋白质主要的功能特性之一,更重要的是,溶解性是蛋白质生理功能特性及其他加工功能特性的前提和基础。通过对蛋白质溶解性的物理、生物酶及化学改性3大类改性方法进行了分类论述,分析了不同改性方法对蛋白质溶解性的影响。其中,物理方法介绍了微波、超声波及热处理等方法;生物酶方法介绍了木瓜、碱性及胰蛋白酶等处理方法;化学方法介绍了不同活性基团的改性方法。分别对各种改性过程中蛋白质的结构变化和蛋白质溶解性提高的机理进行了初步探讨。通过物理、生物酶和化学等方法等来引起分子结构的微变化,可使人们获得各种符合预期的性能优良的蛋白产品。
- 任为聪程建军张智宇赵伟华朱秀清
- 关键词：改性蛋白质溶解性
- 高温变性豆粕改性后可溶性蛋白质功能性的研究
- 本文研究了微波改性(Microwave irradiation treatment,MWIT)和酶法改性(Enzymic modification treatment,EMT)对高温变性豆粕溶解性的影响,并对改性后的可溶...
- 任为聪程建军赵伟华张智宇孙鹏江连洲
- 关键词：改性功能性
- 文献传递
- 微波处理提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法
- 微波处理提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法，它涉及提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法。它解决了现有高温变性豆粕的溶解性低，而采用酶水解的方式也无法达到在提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的同时保留住蛋白质的大部分功能性的问题。...
- 程建军任为聪
- 文献传递
- 双酶分步水解大豆分离蛋白制备缩氨酸
- 2010年
- 以大豆分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶分步水解技术,结合膜分离技术与传统的纯化工艺制备大豆缩氨酸。通过单因素和正交试验得到最佳制备条件:碱性蛋白酶在pH值为9.0、酶用量为5%(W/V)、底物浓度为5%、温度为55℃条件下水解4h后灭酶,风味蛋白酶pH值为6.5、酶用量为5%(W/V)、温度为50℃,水解时间6h,水解度达到25.3%。在此条件下酶解液中Da<1 000的多肽得率为49.12%。对其进行氨基酸分析,得出氨基酸总量和游离氨基酸的含量分别占寡肽溶液的3.21%和0.28%。
- 朱秀清张智宇任为聪赵伟华陈靓冯晓
- 关键词：大豆分离蛋白超滤寡肽
- 米曲霉发酵高温变性豆粕的研究
- 本实验以高温变性豆粕为原料,采用米曲霉进行液态发酵。通过单因素和L9(34)正交试验,对米曲霉发酵培养基和发酵条件进行了优化,结果得出米曲霉最佳的发酵培养基组成为葡萄糖2%,高温变性豆粕10%,MgSO40.05%;最佳...
- 赵伟华程建军任为聪张智宇
- 关键词：米曲霉DH发酵
- 文献传递
- 高温变性豆粕发酵菌株的选育被引量：1
- 2012年
- 以米曲霉CICC40186为出发菌株,经紫外诱变处理后,获得对高温变性豆粕分解能力强的突变菌株8421和8422。与出发菌株相比,两突变株所产酸性、中性和碱性三种蛋白酶分别提高了73.2%、91.2%,81.1%、83.7%,37.6%、32.9%;三氯乙酸(TCA)可溶性蛋白含量分别提高了约13.0%和13.2%。经6次传代,遗传性状稳定。
- 赵伟华程建军杨秋萍任为聪
- 关键词：米曲霉紫外诱变蛋白酶
