倪娜
- 作品数：78 被引量：291H指数：10
- 供职机构：内蒙古民族大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家肉羊产业技术体系建设项目内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种提高羊肉盐溶蛋白热凝胶硬度的方法
- 本发明公开了一种提高羊肉盐溶蛋白热凝胶硬度的方法，该方法包括以下步骤：以羊肉为原料，经分离缓冲液匀浆、离心和洗涤多次后，溶解得到羊肉盐溶蛋白溶液；调整蛋白质浓度与pH值后，对其进行低温搅动加热预处理，再经线性升温热处理，...
- 张德权倪娜陈丽陈立娟王振宇高远李欣
- 文献传递
- 低钠条件下pH值对肌原纤维蛋白乳化性能的影响被引量：3
- 2022年
- 目的研究不同钠离子强度下pH值对羊肉肌原纤维蛋白乳化性能的影响,为低盐肉制品的研发提供理论参考。方法将羊肉肌原纤维蛋白与植物油混合匀浆得到乳状液,研究高钠(0.6 mol/L NaCl)与低钠(0.3 mol/L NaCl)条件下pH值对羊肉肌原纤维蛋白的乳化活性、乳化稳定性、分层指数、粘度、微观结构、粒径、Zeta电位等指标的影响。结果在高钠和低钠条件下,随着pH值的升高,肌原纤维蛋白乳状液的乳化活性指数、粘度均呈先减小后增大的趋势(P<0.05);乳化稳定性指数、分层指数、Zeta电位等指标分析结果显示,随着pH值的升高,乳状液体系的稳定性均显著增加(P<0.05);表观指标、微观结构和粒径分布分析结果显示,在低钠条件下(pH值为8.0)肌原纤维蛋白乳状液的乳化状态与高钠条件下pH值为7.0~8.0时最为接近。结论可在低钠条件下选择较高的pH值,以提高羊肉肌原纤维蛋白的乳化性能。
- 李子晗费子璇张瑞丽王思珍倪娜
- 关键词：羊肉肌原纤维蛋白高钠低钠乳化性
- 畜禽屠宰副产物附加值提升技术的研究与应用被引量：11
- 2015年
- 由于国家、地区或宗教文化的差异,畜禽屠宰副产物如皮、碎肉、骨、血液、脂肪组织、蹄和内脏等,除部分被人们食用外,还有相当一部分被作为废弃物丢掉。而通过应用一些新技术,可使精深加工后的畜禽副产物附加值得到大幅度提升,这些副产物加工产品主要包括人类食品、宠物食品、动物饲料、化肥、燃料等。寻找营养、食用安全、医药、化妆品或其他领域的关键活性因子进行新技术的研发与革新,是实现畜禽副产物高值化利用的有力途径。
- 倪娜齐月穆莎茉莉包英才张智勇李华
- 关键词：生物活性肽水解蛋白质高值化利用
- 一种羊杂肠的制作方法
- 本发明涉及一种羊杂肠的制作方法，以羊心、羊肝、羊肚为原料，经泡制、预煮之后，加入羊腿肉、蔬菜混合辅料和调味料，经搅拌腌制、灌肠、再次煮制、烤制等步骤，得到一种深灰色的羊杂肠。该方法包括以下步骤：称取羊心、羊肝、羊肚，羊腿...
- 张德权左惠心陈丽王振宇倪娜夏安琪李欣高远何凡刘岳
- 蓖麻主穗开花期的主基因+多基因混合遗传分析被引量：2
- 2015年
- 以早熟蓖麻雌性系材料06410和晚熟恢复系材料064019及其杂交6个世代群体为材料,应用植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型进行联合遗传分析。结果表明:蓖麻杂交种F1的开花期介于双亲之间,值倾向于亲本06410(P1);开花期性状受两对主基因加性-显性-上位性主基因+加性-显性-上位性多基因控制;B1、B2和F2世代主基因遗传率分别为44.7%、22.5%和87.1%,主基因遗传率中偏低,受到环境因素的影响比较大。
- 张智勇倪娜王建朱国立莫德乐吐乔文杰贾娟霞何智彪甘茂杰
- 关键词：蓖麻开花期主基因+多基因混合遗传模型
- 响应面法优化双水相萃取沙葱中总黄酮的工艺条件被引量：12
- 2022年
- 采用乙醇-K_(2)HPO_(4)双水相体系萃取沙葱粉中的总黄酮,设计单因素试验探究乙醇质量分数、K_(2)HPO_(4)质量分数和沙葱粗提液质量分数对沙葱总黄酮萃取率的影响,并在此基础上进行响应面优化试验。结果表明,最优的总黄酮萃取工艺参数为乙醇质量分数24%,K_(2)HPO_(4)质量分数26%,沙葱粗提液质量分数20%,此时总黄酮萃取率达(98.13±0.20)%。该方法对沙葱总黄酮具有良好的萃取效果,且简单高效、环保无害,可为沙葱资源的综合利用与产品研发提供一定的理论参考。
- 吕博威王翠芳霍红雁郭佳星张继星张智勇倪娜
- 关键词：双水相体系沙葱总黄酮响应面
- 基于项目驱动的食品工程类课程群教学模式构建与探索
- 2024年
- 课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养的质量。如何积极打造“金课”、提升课程质量,提高学生解决复杂工程问题的能力,培养新时代需要的综合型、复合型创新人才,已经成为新工科背景下本科课程建设必须解决的问题。食品工程类课程群以培养学生识别、分析和解决本领域复杂工程问题的能力为目标,注重对理论知识的应用和实际工程问题的解决,是食品科学与工程专业实现新工科人才培养任务的关键突破点。
- 倪娜王翠芳斯琴其木格丹妮李华王华
- 关键词：课程质量复合型创新人才食品科学与工程专业教学模式
- 一种双色羊血豆腐的加工方法
- 本发明涉及一种双色羊血豆腐的加工方法，该方法包括以下步骤：以抗凝羊全血为原料，经离心分离后取上层血浆，全血与血浆中分别加入冰水、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等，经pH值调整、分步灌装、两次预凝、封口、保温、杀菌、冷却、检验等步...
- 张德权倪娜陈丽徐薇薇夏安琪杨扬高远刘岳
- 文献传递
- 不同嫩度羊肉肌浆蛋白质磷酸化水平随宰后成熟时间变化的研究被引量：10
- 2015年
- 本文研究了不同嫩度羊肉肌浆蛋白磷酸化水平随宰后成熟时间的变化。取40只羊宰后0.5 h、1 h、4 h、12 h、24 h背最长肌样品,根据24 h剪切力和肌原纤维小片化指数分为高嫩度组和低嫩度组。采用SDS-PAGE电泳、荧光染色等方法,分析肌浆蛋白的磷酸化水平。研究结果表明在宰后24 h内肌浆蛋白磷酸化水平在不同嫩度和宰后成熟时间处理组之间差异显著(P<0.05),低嫩度组的整体蛋白质磷酸化水平在宰后4 h达到最大,高嫩度组的整体蛋白质磷酸化水平在宰后12 h达到最大。宰后0.5 h、1 h、4 h低嫩度组的肌浆蛋白整体磷酸化水平显著高于高嫩度组(P<0.05)。因此,肌浆蛋白磷酸化水平受不同嫩度和宰后成熟时间处理影响显著(P<0.05),磷酸化可能通过对宰后肌肉糖酵解的作用影响宰后肌肉僵直进程,进而影响肌肉嫩度。
- 陈立娟李欣杨扬陈丽倪娜张德权
- 关键词：羊肉嫩度蛋白质磷酸化
- 超高压对羊肉乳化肠杀菌效果及理化品质的影响被引量：2
- 2013年
- 通过测定超高压处理前后羊肉乳化肠菌落总数、色泽、质构特性、pH值、脂肪氧化程度,研究了超高压对羊肉乳化肠的杀菌效果和理化品质的影响。结果表明,超高压对羊肉乳化肠中细菌有较好的抑制作用,在500 MPa、60 min的处理条件下,乳化肠中的菌落总数可降低2个对数值;超高压处理可提高羊肉乳化肠的L*值,减小a*和b*值;可促进羊肉糜形成致密的凝胶结构,在300 MPa下,硬度和弹性随着时间的延长逐渐增大;可提高羊肉乳化肠的pH值,在300MPa、20 min的处理条件下,pH值由6.28升高到6.51;脂肪氧化程度随着超高压压力的升高显现先升高后降低的趋势。
- 饶伟丽张祎杨扬张德权高远倪娜王振宇陈丽
- 关键词：超高压杀菌
