张蓥
- 作品数：9 被引量：22H指数：3
- 供职机构：广西轻工业科学技术研究院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 软包装即食湿面食用品质及保鲜工艺的研究被引量：2
- 2014年
- 即食保鲜湿面因其"营养、卫生、方便、快捷"的特点日益受到消费者的喜爱,但由于其含水量较高,微生物易繁殖,因此湿面的保鲜贮存与食用品质问题是生产过程中的主要问题。从原料品质、产品配方以及生产工艺等方面研究和探讨相关因素对湿面品质及保鲜的影响,为其工业化生产提供参考。
- 陈军张蓥李红柳黄丽娟谢仁珍
- 关键词：食用品质保鲜酸浸
- 一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法
- 本发明公开了一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法。利用豆制品副产物豆渣为原料，经浸水处理后过胶体磨，高温软化去腥，再酶解得到无豆腥味质地柔软的预处理豆渣。将预处理豆渣加入鱼糜、豆渣酶解液、淀粉、食用油脂、海藻糖、料酒、白砂糖...
- 何洁陈军苏键李红柳张蓥钟芸芸韦光贤谢仁珍黄丽娟
- 文献传递
- 一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法
- 本发明公开了一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法。利用豆制品副产物豆渣为原料，经浸水处理后过胶体磨，高温软化去腥，再酶解得到无豆腥味质地柔软的预处理豆渣。将预处理豆渣加入鱼糜、豆渣酶解液、淀粉、食用油脂、海藻糖、料酒、白砂糖...
- 何洁陈军苏键李红柳张蓥钟芸芸韦光贤谢仁珍黄丽娟
- 文献传递
- 食品防腐中生物防腐剂的应用探究被引量：8
- 2018年
- 当前环保理念日益深入人心,天然防腐剂代替化学防腐剂是食品界的共同愿望。天然防腐剂具有天然无污染等特性,在抑制食品微生物滋生,保持与延长食品保质期的基础上,能有效维持食品原有的营养特征,因此受到越来越多人的喜爱。本文从生物防腐剂机理入手,分析食品行业生物防腐剂的应用前景以及生物防腐剂与其他技术协同作用的应用现状,分析天然生物防腐剂在开发应用中需要研究解决的主要问题。
- 张蓥
- 关键词：防腐剂食品协同技术
- 天然深加工食品开发和检测分析被引量：1
- 2018年
- 天然深加工食品是一种全新的食品体系,该食品对食品加工的标准和要求很高,它是未来食品行业发展的目标和方向。分析天然深加工食品开发的方向和检测的原理,旨在对天然深加工食品的研究工作有所借鉴。
- 张蓥
- 关键词：深加工食品
- 杯装黄小米粥加工工艺的研制被引量：5
- 2011年
- 以黄小米为主要原料,研制杯装黄小米粥的加工工艺。结果表明:使用9.0%黄小米,4.0%白砂糖,0.15%羧甲基纤维素钠,0.4‰阿斯巴甜,在121℃高温、0.1Mpa高压煮制30min,然后用塑料杯热灌装、冷却所制成的黄小米粥,其色泽、滋味、形态等感官质量最好,常温下保质期为20h。
- 谢仁珍张蓥刘功德苏艳兰韦光贤
- 浅谈玫瑰花制酒工艺研究被引量：4
- 2017年
- 玫瑰花具有浓郁的甜美香气,它不仅可以食用,还可以制药、酿酒、熏茶等,极具药效价值。通过实验研究玫瑰花的制酒工艺,希望本文内容对玫瑰花制酒的研究工作有借鉴价值。
- 张蓥
- 关键词：制酒工艺发酵浸提
- 保健食品中维生素的检测方法对比被引量：2
- 2018年
- 本文从维生素检测方法现状入手,基于水溶性维生素检测方法和脂溶性维生素检测方法两个角度,总结当前维生素检测的主流方法,指出加速统一制定具有我国特色的保健食品类维生素检测标准已经是一项迫切的任务。
- 张蓥
- 关键词：保健食品维生素
- 一种液态食醋发酵罐
- 本实用新型公开了一种液态食醋发酵罐，包括发酵罐体、入料口、排料口和搅拌装置，入料口设置于发酵罐体的上方，排料口设置于发酵罐体的下方，搅拌装置安装于发酵罐体上方并经发酵罐体上方的轴孔伸入发酵罐体内部，所述发酵罐体内设置有饼...
- 罗小杰林一雄杨周盛何斌庆张蓥李红柳伍彦华
- 文献传递
