胡建辉
- 作品数：34 被引量：116H指数：7
- 供职机构：青岛农业大学园林园艺学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金青岛市科技发展计划项目山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学理学更多>>
- 就业导向下茶叶审评与检验课程的教学改革实践被引量：3
- 2017年
- 针对评茶员考试的具体要求和考核方式,从课堂教学、实验教学、实习教学3个方面提出了茶叶审评与检验课程和评茶员考试有效对接的改革方案和措施。就业导向下茶叶审评与检验课程的教学改革可有效提高茶学专业毕业生的评茶技能,学生在完成课程学习的同时可取得评茶员资格证书,从而提高就业竞争力。
- 胡建辉张新富赵磊
- 茶毫氨基酸组成及矿质元素分析被引量：10
- 2017年
- 成茶白毫的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的重要标志之一。为了明确茶毫中的化学组成,以富含茶毫的碧螺春、滇红、白毫银针及白牡丹4个茶样为研究对象,将茶毫与茶身进行分离,利用碳氮元素分析仪对其总碳、总氮及碳氮比进行分析,氨基酸自动分析仪分析其氨基酸组分,电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)用来测定其主要矿质元素含量。茶毫中的C、N含量分别为2.96%~4.74%和42.87%~45.58%,其中N含量显著低于茶身(P<0.01),C含量差异不显著,C/N茶毫显著高于茶身;茶毫中水解氨基酸、游离氨基酸含量分别为10.78%~12.46%和20.78~34.65 mg·g^(-1),其中水解氨基酸主要组分及总量均显著低于茶身(P<0.01),游离氨基酸总量低于茶身(P<0.05),而茶氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、γ-氨基丁酸等游离氨基酸组分差异不显著,茶毫中茶氨酸所占游离氨基酸的比例显著高于茶身(P<0.05);茶毫中的矿质元素普遍低于茶身,其中P、S含量极显著低于茶身(P<0.01),其他元素差异不显著。由此可见,茶毫中的氨基酸和矿质元素含量并不比茶身高,但品质成分组成比例的差异赋予了富含茶毫茶叶特有的品质特征。
- 宋亚康张群峰张洁高瑶瑶胡建辉
- 关键词：C/N氨基酸矿质元素
- 一种用于记录蛋糕烘焙参数的实验装置
- 本实用新型公开了一种用于记录蛋糕烘焙参数的实验装置，主要包括温度传感装置、称重装置、图像记录装置。所述的温度传感装置由温度探头(3)、耐高温的温度导线(7)、温度记录仪(8)组成；所述的称重装置由置于烤箱顶部的电子天平(...
- 胡建辉
- 文献传递
- 应用型人才培养模式下《制茶学》课程建设探究被引量：2
- 2018年
- 《制茶学》是茶学专业一门技术性、实践性较强的核心主干课程,在茶学应用型人才培养中起到了至关重要的作用。该文从应用型人才培养角度出发,结合茶学专业本科生实践技能培养目标,阐述了《制茶学》课程建设中实践能力培养的重要途径及其注意事项,以期为培养具备茶叶生产能力和研发能力的专业技能人才提供参考。
- 张新富胡建辉王培强韩亚惠
- 关键词：应用型人才课程建设
- “倒春寒”冻害茶叶的加工工艺研究被引量：3
- 2020年
- 早春茶树遭受冻害后会造成当年春茶减产甚至绝收,给茶叶生产带来经济损失。为了充分利用茶树冻害叶资源,挽回"倒春寒"带来的不利影响,本研究以茶树冻害鲜叶为原料,分别采用传统烘青工艺、冷冻干燥工艺、冷冻干燥+室温敞口24 h工艺、冷冻干燥+烘干工艺、冷冻干燥+汽蒸工艺、冷冻干燥+真空干燥工艺制备茶样,通过对所制茶样进行感官审评和品质成分分析,评价不同工艺的应用效果。结果表明,传统烘青工艺制得茶样干茶色泽红褐,汤色橙黄,叶底红梗红叶,完全失去了绿茶的品质特征;冷冻干燥工艺制得茶样干茶色泽翠绿、汤色浅黄绿,但香气青气明显、滋味青涩;冷冻干燥+室温敞口24 h工艺、冷冻干燥+烘干工艺和冷冻干燥+汽蒸工艺制得茶样汤色均出现红变;冷冻干燥+真空干燥工艺制得茶样,干茶色泽翠绿,汤色浅黄绿明亮,枣香明显,滋味甜醇,叶底浅黄绿,符合绿茶的品质特征。冷冻干燥+真空干燥工艺制得茶样水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量分别为41.00%、18.37%、2.75%、2.84%、1.50%。
- 王舒婷曲凤凤张新富胡建辉
- 关键词：倒春寒绿茶
- 南繁北育茶树扦插繁育方法
- 本发明属于茶树扦插繁育技术领域，尤其涉及一种南繁北育茶树扦插繁育方法。本发明的南繁北育茶树扦插繁育方法，包括以下步骤：（1）南方扦插生根阶段：在南方母本园采集接穗，扦插时间为9月中旬‑10月初，培育期：6‑7个月，80%...
- 胡建辉梁莉莉丁兆堂宋鲁彬
- 文献传递
- 一种适于茶树水培实验的简易装置
- 本实用新型公开了一种适于茶树水培实验的简易装置，包括水培槽、带固定器的定植板和营养液充氧装置，所述的水培槽为蓝色不透光的长方形聚乙烯塑料箱，箱体的长短边分别开溢水口和进气口；所述的带固定器的定植板，固定器嵌入定植板孔后，...
- 胡建辉丁兆堂张新富
- 文献传递
- 桂花红茶窨制技术及香气成分HS-SPME/GC-O-MS分析被引量：17
- 2018年
- 为了探究桂花红茶的最佳窨制工艺及特征香气成分,设置正交试验并采用顶空固相微萃取结合GC-O-MS技术分析香气成分。由正交试验和感官审评可知:最佳窨制工艺为花茶配比3:10、窨制3次、每次窨制4 h;GC-MS分析表明桂花红茶吸附的香气成分主要有环己烯醇、壬醛、丙位癸内酯和植酮等4种,窨制过程增加的其它香气成分有:1-辛烯-3-醇、2-甲基-2-壬烯-1-醇、4-氯-双环[2.2.1]庚-2-酮、3-甲基-2-呋喃甲基丁酸酯、正戊酸己酯、正戊酸叶醇酯、丁酸苯乙酯等7种,推测这11种成分是桂花红茶香气形成的主体成分;GC-O结果表明:其中壬醛有油脂和甜橙香,丙位癸内酯有愉快桃子香,1-辛烯-3-醇有干草香,正戊酸叶醇酯有奶油香、果香,丁酸苯乙酯有蜜甜香,认为这5种成分是桂花红茶表现桂花香的特征性成分;此外,桂花红茶窨制过程中醇类物质相对含量显著降低,而酮类和酯类成分明显增加。
- 陈慧敏石知钢邸太妹胡建辉张忠强张新富
- 关键词：窨制技术
- 新传播手段下主流农科教育课程的现状及思考——以《茶叶生物化学》课程为例被引量：2
- 2016年
- 当下,多媒体教学、远程教育、网络课程、微课堂等等新传播手段让教育形式变得多样化,而大部分传统主流农科教育课程仍拘泥于单一的课堂填鸭模式,如何利用新形式为课堂教育服务、优化师生的讲授与接收模式成为新的挑战。《茶叶生物化学》是茶学专业的必修课,是主流农学教育课程的代表课程之一。本文以《茶叶生物化学》为例,剖析该课程的一线教学现状;从学生的知识认知和体系构建的过程出发,提出尝试性对策,以期让新型传播媒介更好地为课堂教育服务,提升"教学力"与"学习力",为培养应用型创新人才打好基础。
- 赵磊张新富胡建辉丁兆堂
- 关键词：教学现状
- 茶多酚对两种类型面团流变特性的影响被引量：5
- 2015年
- 本实验分别将茶多酚按照0%、0.9%、1.8%、2.7%的比例添加到低筋面粉和高筋面粉中,采用粉质仪和拉伸仪法,研究茶多酚添加对面团流变特性的影响。结果表明,随着茶多酚添加量的增加,面团吸水率均降低,低筋面粉面团形成时间变化不明显,而高筋面粉面团形成时间缩短;添加0.9%茶多酚的面团,稳定时间均显著延长,抗拉伸阻力增加,弱化度下降,低筋面粉面团延展度降低,而高筋面粉面团延展度变化不大;而添加1.8%和2.7%茶多酚的面团稳定时间显著降低,弱化度显著增加,抗拉伸阻力和延展度均降低。综上所述,面粉中添加少量的茶多酚(0.9%),面团的耐揉性、筋力增强,低筋面粉面团可塑性变差,高筋面粉面团可塑性变化不大;而茶多酚添加量较大(1.8%、2.7%)时,两种类型面粉面团的耐揉性、筋力及可塑性均变差。
- 胡建辉沈建霞张蕾杨杏敏
- 关键词：茶多酚面粉粉质特性
