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燕麦对小鼠抗疲劳作用的研究被引量：20: 2009年; 燕麦是我国一种重要的杂粮作物,为了剖析燕麦的营养保健功能特性,用燕麦全粉为原料,以昆明种小鼠为研究对象,设立不同剂量组,进行燕麦全粉对小鼠的体重、力竭游泳时间、血尿氮、肝糖原含量等抗疲劳特性的影响试验。结果表明,燕麦全粉高剂量组能极显著降低小鼠体重(P<0.01),极显著增强小鼠的游泳耐力(P<0.01),显著提高肝糖原含量(P<0.05),降低血液中尿素氮含量。说明燕麦具有明显的抗疲劳作用。; 徐超胡新中罗勤贵张正茂; 关键词：燕麦抗疲劳肝糖原

燕麦对小鼠运动能力的研究: 燕麦是我国一种重要的杂粮作物，为了剖析燕麦的营养保健功能特性，本研究以燕麦全粉为原料，以昆明种小鼠为研究对象，设立不同剂量组，进行燕麦全粉对小鼠的体重、力竭游泳时间、血尿氮、肝糖原含量等抗疲劳特性的影响实验.结果表明，燕...; XU Chao徐超HU Xinzhong胡新中LUO Qingui罗勤贵ZHANG Zhengmao张正茂; 关键词：燕麦动物实验抗疲劳性能生化指标

不同灭酶处理对燕麦粉品质的影响被引量：24: 2010年; 为了探讨不同灭酶方式对燕麦籽粒磨粉品质及燕麦粉加工品质的影响,采用炒制、蒸制和红外烘烤三种灭酶方式处理燕麦籽粒,测定了出粉率及燕麦粉灰分、β-葡聚糖、蛋白质和脂肪含量,同时对燕麦粉的黏度参数进行了比较研究,用不同灭酶处理的燕麦粉制作燕麦-小麦混合粉馒头并对其进行了感官评定。结果表明,燕麦籽粒经过灭酶后出粉率较对照组平均高出3.12个百分点,其中红外灭酶处理出粉率增加了6.84个百分点;炒制和蒸制处理使燕麦粉灰分和β-葡聚糖含量显著高于对照组,蛋白质和脂肪含量略高于对照组,而红外烘烤对样品组分影响不大;炒制、蒸制和红外烘烤均降低了燕麦粉的糊化起始温度,蒸制和红外烘烤提高了燕麦粉的峰值黏度、最终黏度和低谷黏度;经红外烘烤后的燕麦粉制作的燕麦-小麦混合粉馒头感官评分最高。红外烘烤灭酶有助于提高出粉率和适合燕麦传统食品制作。; 刘文胜胡新中胡新中徐超; 关键词：燕麦炒制蒸制磨粉品质

燕麦全粉和燕麦β-葡聚糖对大鼠生长和血液生化指标的影响被引量：12: 2010年; 为了研究燕麦和β-葡聚糖功能特性的差异,以燕麦全粉和β-葡聚糖为原料,设立对照组、燕麦全粉组和β-葡聚糖组,进行燕麦全粉和β-葡聚糖对大鼠的饮食、饮水、排便量、体重、血糖、血脂、胰岛素和游离脂肪酸等指标影响的比较试验研究。结果表明:燕麦全粉可以显著增加大鼠的排便量以及粪便的含水量(P<0.05),全粉组大鼠的摄食量、饮水量、体重都高于对照组,但差异不显著。β-葡聚糖组大鼠饮食、饮水量、体重和体重增加量都显著低于对照组和燕麦全粉组(P<0.01)。燕麦全粉对大鼠总胆固醇的降低效果优于β-葡聚糖(P<0.05);β-葡聚糖组大鼠空腹胰岛素水平显著低于燕麦全粉组和对照组(P<0.05),血清中游离脂肪酸水平显著高于燕麦全粉组和对照组(P<0.01)。燕麦全粉和β-葡聚糖都可以改善大鼠血清中甘油三酯、低密度脂蛋白和血糖水平,且两组之间差异不显著。; 张培培樊明涛胡新中甄红敏徐超; 关键词：燕麦 Β-葡聚糖

灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响被引量：25: 2011年; 为了解灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响,采用炒制、常压蒸制和远红外烘烤三种灭酶方法处理燕麦籽粒,分析了燕麦全粉的营养成分、黏度特性及淀粉和蛋白质体外消化特性的变化。结果表明,炒制灭酶后燕麦全粉粗脂肪含量提高,而β-葡聚糖和总淀粉含量降低(P<0.05);常压蒸制灭酶导致燕麦全粉中蛋白质、粗脂肪、总淀粉含量降低(P<0.05);远红外烘烤灭酶对燕麦营养成分影响不大(P>0.05)。灭酶处理后燕麦全粉的糊化温度均降低,常压蒸制和远红外烘烤提高了燕麦全粉的峰值黏度和最终黏度(P<0.05)。灭酶处理使燕麦全粉中抗性淀粉含量显著增加(P<0.05),对慢速消化淀粉的影响不大(P>0.05)。在蛋白质体外消化中,远红外烘烤后燕麦蛋白体外消化率最高,达到70.05%,而常压蒸制灭酶燕麦的蛋白质消化率最低,为62.80%。说明远红外烘烤灭酶处理对燕麦营养组分影响不大,更加有利于消化。; 甄红敏栾广忠胡新中张培培徐超郑建梅; 关键词：燕麦灭酶蛋白质淀粉体外消化

燕麦对小鼠抗疲劳作用的研究: 燕麦(Avena sativa L.)是一种特殊的粮、经、饲、药多用作物,居世界八大粮食作物第五位。燕麦营养物质含量极高,具有降低胆固醇,预防糖尿病、结肠癌和心血管疾病,减肥,提高性功能,改善人体心理状态和提高机体免疫能...; 徐超胡新中罗勤贵张正茂; 文献传递

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徐超