顾浩峰
- 作品数：18 被引量：347H指数：8
- 供职机构：安康学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技创新项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 猴头菇多肽-钙补充剂及其制备方法
- 本发明公开了一种猴头菇多肽‑钙补充剂及其制备方法。该方法包括：(1)将猴头菇蛋白与水混合，以便得到猴头菇蛋白液；(2)调节猴头菇蛋白液pH，加入蛋白酶水解2h‑6h，然后灭酶后离心，以便得到猴头菇多肽溶液，蛋白酶的加入量...
- 顾浩峰梁蕾康永宁于蓉苗王佳豪
- 开放实验室促进食品科学与工程创新人才培养被引量：7
- 2016年
- 食品科学与工程创新人才培养的一个重要途径是开放实验室,使学生能够在课外进入实验室,根据一定的课题或目标,锻炼实践动手能力,创新能力得到提高,从而充分发挥实验室在学生创新应用能力培养中的载体作用。高校应在实验室管理、仪器设备的购置和使用、实验项目的争取上创造条件,使更多的学生受惠,培养学生的独立思考能力和探索能力,使其在学习和实践中形成团队精神和协作精神,成长为食品行业需要的创新型人才。
- 朱新鹏顾浩峰
- 关键词：食品科学与工程
- 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较被引量：61
- 2012年
- 对山羊奶、牛奶和人奶中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分进行了比较,分析了3种奶中主要营养成分的差别。通过比较发现,山羊奶在总体营养成分方面优于牛奶,更接近人奶。但山羊奶存在铁、叶酸和维生素B12含量较低以及羊奶膻味的问题,应在营养上对这方面加以重视。
- 顾浩峰张富新梁蕾孙翔宇张怡
- 关键词：山羊奶牛奶营养成分
- 多不饱和脂肪酸的研究进展被引量：179
- 2012年
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。
- 孙翔宇高贵田段爱莉顾浩峰李冰薛骞
- 关键词：多不饱和脂肪酸生物活性生物发酵营养
- 羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究被引量：23
- 2013年
- 以全脂羊奶粉和牛奶婴儿配方奶粉为对照，模拟婴儿胃肠消化环境对3组羊奶婴儿配方奶粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究，测定其体外胃消化率、肠消化率、总消化率和消化液中氨基酸的含量。结果表明：羊奶婴儿配方奶粉的体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率均显著高于牛奶配方奶粉和全脂羊奶粉（P＜0.05）；羊奶婴儿配方奶粉体外消化液中总氨基酸和必需氨基酸的含量较高，其中总氨基酸含量为112.94～117.55mg/100g消化液，必需氨基酸含量为75.61～78.89mg/100g消化液。由此说明羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质能较好地被机体吸收利用，营养价值较高。
- 顾浩峰张富新张怡
- 关键词：蛋白质消化率
- 食品中硒元素的形态分析研究进展被引量：18
- 2015年
- 硒是人体必需的微量元素,具有显著的生理功能,这些生理功能不仅取决于硒的含量,还取决于硒的形态。膳食补硒是人们获取硒元素的主要途径,食品中硒元素的存在形态将直接影响机体补硒效果。基于此,近年来人们对食品中硒元素的形态进行了大量研究。本文从食品中硒化物的提取、硒化物的分离检测等几方面论述了近年来人们对食品中硒的形态分析状况,以期为食品中硒形态的全面分析和食源性补硒产品的开发提供理论依据。
- 顾浩峰
- 关键词：食品硒元素
- 水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响被引量：16
- 2013年
- 采用加速氧化的方法研究水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、颜色等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间的氧化状况。结果表明,水分活度为0.32的全脂羊奶粉贮藏期间酸值、TBA值显著高于水分活度为0.11和0.23的全脂羊奶粉(p<0.05),且水分活度为0.32的全脂羊奶粉过氧化值变化速率较快(p<0.05),且褐变严重。因此,降低全脂羊奶粉的水分活度可以提高其贮藏稳定性。
- 张怡张富新贾润芳顾浩峰张瑞妮杜晓旭
- 关键词：水分活度脂肪稳定性
- 酶法辅助提取猴头菇中硒多糖工艺中复合酶用量的优化被引量：7
- 2017年
- 以安康富硒猴头菇为原料,运用单因素和正交试验设计,对酶法辅助提取猴头菇硒多糖工艺中复合酶(纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶)的添加量进行优化。结果表明:各酶的最优添加量为纤维素酶0.5%,果胶酶0.6%,木瓜蛋白酶0.4%。在酶的最优添加量下,硒多糖的提取率可达17.52%,硒多糖中硒含量为0.282mg/kg。
- 顾浩峰
- 关键词：酶法辅助提取猴头菇硒多糖
- 响应曲面法优化核桃青皮色素提取工艺的研究被引量：3
- 2015年
- 以核桃青皮为原料,以提取的色素在510 nm处的吸光值为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman试验和响应曲面法优化核桃青皮色素的超声辅助-醇提工艺。结果表明,乙醇体积分数、液料比和提取温度是影响核桃青皮色素提取效果的三个主要因素;核桃青皮色素提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数40%,液料比20∶1(m L/g),提取温度70℃,超声功率150 W,提取时间80 min;所得模型预测值与验证试验的实际值相近,色素的平均吸光值为0.64,平均提取率为2.32 mg/g,说明对核桃青皮色素提取工艺的分析结果可靠、精密度高、重现性好,可用于实际工业化生产。
- 顾浩峰
- 关键词：核桃青皮色素超声辅助提取响应曲面法
- 富硒花菇中硒元素的形态分析被引量：2
- 2017年
- 采用高效液相-原子荧光光谱法测定富硒花菇中硒化物的含量,并通过测定方法检出限、精密度和回收率,对笔者试验建立的方法进行评价。结果表明:花菇中甲基-硒代半胱氨酸含量为0.025 mg·kg^(-1),检出限为1.2μg·L^(-1),精密度为3.6%,回收率为103.5%.亚硒酸钠含量为0.017 mg·kg^(-1)。检出限为1.4μg·L^(-1),精密度为3.3%,回收率为101.8%,硒代-蛋氨酸含量为0.015 mg·kg^(-1),检出限为2.3μg·L^(-1),精密度为4.3%,回收率为99.6%。该方法的线性范围为10~100 ng·m L^(-1),并且成本低、效率高和操作简便,可用于富硒花菇中各硒化物的含量的测定。
- 兰天康顾浩峰张程
- 关键词：硒化物
