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金玲

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇牦牛
  • 1篇西藏牦牛
  • 1篇相互作用
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇韩北忠
  • 1篇庞晓娜
  • 1篇陈晶瑜
  • 1篇杨葆华
  • 1篇金玲

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西藏牦牛发酵乳中乳酸菌及酵母菌的特性与相互作用被引量：17
2007年
研究了西藏牦牛发酵乳中的优势菌株:发酵乳杆菌166A、乳酒假丝酵母37、酿酒酵母100、郎比克假丝酵母58在牛乳中的生长特性。探讨了发酵乳杆菌与酵母菌间的相互作用,在发酵过程中3株酵母菌均对发酵乳杆菌166A的生长有促进作用,发酵乳杆菌166A能抑制乳酒假丝酵母37的生长。酵母菌与发酵乳杆菌166A共同接种有利于保持产品冷藏期间活菌数的稳定,菌株之间可能存在共生作用。
庞晓娜韩北忠陈晶瑜杨葆华金玲
关键词：乳酸菌酵母菌相互作用
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共1页<1>
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