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范建伟

作品数：1 被引量：61H指数：1
供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文基金：天津市自然科学基金更多>>
相关领域：自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇电子鼻检测
  • 1篇新鲜度
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉新鲜度
  • 1篇鲜度

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇杜利农
  • 1篇王妍
  • 1篇陈佺
  • 1篇蔡悦
  • 1篇柴春祥
  • 1篇范建伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
电子鼻检测猪肉新鲜度的研究被引量：61
2008年
本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间和采集时间的0.5次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随猪肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,猪肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价猪肉新鲜度的变化。
柴春祥杜利农范建伟蔡悦陈佺王妍
关键词：电子鼻猪肉
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