王皓
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法制备大豆蛋白活性肽的工艺优化、分离纯化及抗氧化活性研究被引量：11
- 2021年
- 以大豆蛋白粉为原料,水解度为考核指标,在单因素试验的基础上,利用正交试验对碱性蛋白酶制备大豆蛋白活性肽工艺进行优化。结果表明:最佳水解工艺为水解pH 11、水解温度55℃、加酶量0.6 g,在此条件下水解度为24.8%。利用Sephadex G-25凝胶柱对产物进行分离纯化,产物和对比标准物的洗脱图谱分析表明,绝大部分产物是小相对分子质量的蛋白活性肽,相对分子质量大都在1400以下。产物的抗氧化活性随着水解度的增加而逐渐增强,当水解度为25.5%时,其抗脂质体氧化活性为68.6%、对超氧阴离子自由基清除能力为41.2%;当水解度为29.2%时,对Fe^(3+)的还原能力为0.137。
- 孙莉莉王维宇王振强王皓
- 关键词：酶法大豆蛋白活性肽水解度分离纯化抗氧化活性
- 纳米SiO_x对大豆分离蛋白膜特性的影响研究被引量：7
- 2011年
- 旨在探讨纳米SiOx对大豆分离蛋白膜特性的影响。采用正交实验研究了纳米SiOx的表面改性条件,采用IR和SEM检测了改性效果,并测定了纳米SiOx的添加量对SPI膜特性的影响。结果表明:纳米SiOx最优改性工艺为pH3、0.4gSDS、超声功率200W、35℃下改性30min。0.3%的纳米SiOx可使SPI膜的氧气透过率和抗拉伸强度达到最大、水溶性降至最低;随添加量增大,膜透明度降低。
- 张民刘丁玉张斌王皓
- 关键词：纳米氧化硅改性大豆分离蛋白膜
- 热回流法提取米糠中植物甾醇的工艺优化及分离纯化被引量：1
- 2021年
- 以米糠为原料,乙酸乙酯为溶剂,热回流法提取植物甾醇。以植物甾醇得率为考核指标,在单因素试验的基础上,利用正交试验对植物甾醇提取工艺进行优化,并利用皂化反应、萃取和重结晶对产物进行分离纯化。结果表明,最佳提取工艺为提取温度70℃、提取时间6 h、料液比1∶14(g/mL)、筛网孔径0.125 mm。在此条件下,植物甾醇得率为4.43 mg/g。经皂化反应、萃取初步提纯,植物甾醇含量为12.21%;在此基础上,甲醇作为溶剂,重结晶提纯,甲醇-产物的液料比为3∶1(mL/g),植物甾醇含量为67.31%。该研究为植物甾醇的综合利用提供理论依据。
- 孙莉莉王维宇王振强王皓
- 关键词：米糠植物甾醇分离纯化
