王新生
- 作品数：13 被引量：46H指数：5
- 供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 金种子浓香型白酒压排前后的工艺分析与实践被引量：12
- 2014年
- 浓香型白酒压排期发酵时间较长,带来酒醅酸度大、活性低等因素不利于转排发酵,影响出酒率与酒质等,压排前后各一排的生产尤为重要。通过对压排前、压排、转排等的工艺分析,合理调整各阶段的配醅、调醅、入池参数、窖池养护等工艺细节,以期实现降温、控酸、合理调控酒醅活性、产质量稳定等目的。结果表明,对工艺细节的合理调整可实现出酒率与酒质的稳定与提高。
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- 关键词：酒醅转排出酒率酒质
- 一种白酒酿造冷却器余热利用装置
- 本实用新型公开了一种白酒酿造冷却器余热利用装置，涉及酿酒设备技术领域，包括冷却筒、冷却筒密封单元、均匀导热单元和冷却水吹气运动单元；冷却筒内部侧壁与螺旋冷却管的外部侧面固定连接，所述螺旋冷却管的上端进口处与进管的一端侧面...
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- 一种多粮复合香型白酒的酿造工艺研究被引量：9
- 2020年
- 不同香型白酒酿造工艺之间的相互融合,可以丰富白酒产品的类型及提高酒体品质,满足不同消费者的个性化需求,市场前景广阔。选用东北糯高粱、小麦、玉米、大米、糯米等为主要酿造原料,在传统浓香型白酒老五甑酿造工艺的基础上,借鉴酱香型白酒的酿造工艺,加入芝麻香型白酒生产所使用的麸曲并进行高温堆积,堆积时间平均为96h,堆积顶温50℃以上,入池发酵45d^60d。结果表明,该工艺所酿造的一种多粮复合香型白酒,具有复合香幽雅、诸味协调、风格独特等特点。
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- 关键词：高温堆积麸曲
- 洒酒尾在高温堆积发酵工艺中的应用
- 2024年
- 高温堆积是金种子馥合香白酒酿造过程中的重要环节,其堆积效果直接影响到酒的品质和口感。洒酒尾作为一种常见的工艺方法,在防止堆积粮糟结板、调节物料水分和温度、促进微生物生长和代谢等方面具有显著作用。本文详细探讨了高温堆积过程中洒酒尾的意义,并通过实验研究和理论分析,深入阐述了其对白酒酿造的影响和机制。研究结果为白酒酿造工艺的改进和优化提供了理论支持和实践指导。
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- 关键词：高温堆积白酒酿造
- QC活动在降低人工窖泥臭味中的应用被引量：1
- 2022年
- 通过成立QC小组,探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在。QC小组按照PDCA管理循环,浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11%左右降低到2.78%,P<0.05,差异显著。本次QC活动有效降低了浓香型原酒中的泥臭味,使浓香型原酒的质量得到进一步提高。
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- 关键词：人工窖泥
- 一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置
- 本实用新型公开了一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置，包括横向导轨、纵向导轨、主机架、次机架、出醅装置，所述次机架通过其底部连接的移动滚轮架设在窖池上，次机架内对称连接纵向导轨，纵向导轨上对称连接横向导轨，横向导轨上安装主机架...
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- 文献传递
- 一种浓香型白酒酿酒用淋窖装置
- 本实用新型公开了一种浓香型白酒酿酒用淋窖装置，主要包括储液器、联接螺栓、竖管、第一止回阀、储液舱、淋液管、抽液滤网框、抽液管、抽液电机、第二止回阀、抽液软管；储液器通过联接螺栓与竖管连接，竖管的上部设置有第一止回阀，下部...
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- 文献传递
- 金种子浓香型白酒入池发酵工艺参数控制与管理被引量：11
- 2015年
- 浓香型白酒酿造过程中原料是前提,大曲是基础,工艺是关键。其中,入池发酵工艺的主要目的是营造适宜于酿酒微生物生长繁殖与生化代谢的微生态环境,以利于糖化发酵、产酯生香等,对提高出酒率与生成呈香呈味物质起到重要作用。本研究结合现代浓香型白酒企业生产实践,通过对其入池发酵工艺的分析,指出做好入池发酵工艺的质量控制与管理,合理配醅、调整各排次粮醅入池参数、执行入窖控制、做好窖池管理等工作,实现入池发酵工艺关键点的优化调控,对浓香型白酒产质量的提高起到关键作用。
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- 关键词：浓香型白酒发酵白酒
- 一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置
- 本发明公开了一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置，包括横向导轨、纵向导轨、主机架、次机架、出醅装置，所述次机架通过其底部连接的移动滚轮架设在窖池上，次机架内对称连接纵向导轨，纵向导轨上对称连接横向导轨，横向导轨上安装主机架，主...
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- 文献传递
- 一种白酒酿造冷却器余热利用装置的设计与应用
- 2023年
- 公司现有的风机冷凝器工作时产生大量的热量,导致机体发热,尤其是冷凝器前体表面发烫,造成冷凝效果不佳,能源浪费,冷凝器使用寿命缩短,不利于白酒风味的保存。针对上述问题,设计与分析了一种白酒酿造冷凝器余热利用装置,包括水箱、水泵、蓄水池、水箱出水管和进水管等部分组成。将冷凝器工作时产生的余热进行充分利用,实现余热再利用,制得的热水可供生产使用,达到了安全、节气、节电、提高蒸馏效率、延长酿酒冷却器的使用的寿命。
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- 关键词：白酒酿造冷却器余热利用
