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江中伟

作品数：6 被引量：11H指数：3
供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇白酒
  • 3篇绵柔型白酒
  • 3篇糊化
  • 3篇糊化工艺
  • 3篇高粱
  • 2篇水煮
  • 2篇损耗
  • 2篇能源损耗
  • 1篇乙酸
  • 1篇乙酸乙酯
  • 1篇乙酯
  • 1篇蒸煮
  • 1篇酸钠
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇窖泥
  • 1篇窖泥老化

机构

  • 5篇江苏双沟酒业...
  • 1篇江苏洋河酒厂...

作者

  • 6篇江中伟
  • 5篇崔凤元
  • 3篇左永章
  • 2篇刘乐乐
  • 2篇吴琼
  • 1篇钱莉莉
  • 1篇刘乐
  • 1篇张海燕

传媒

  • 4篇酿酒科技

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 1篇2008
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
窖泥老化与养窖技术被引量：3
2008年
窖泥老化及微生物代谢有害物质的不断积累,窖泥中有益功能微生物菌种退化,引起窖泥退化、板结,致使产酒质量下降。窖泥的养护措施:①酒醅出窖后,将窖内残醅打扫干净,洒上低度酒和撒曲粉;②运用养窖营养液强化窖泥养窖;③加强生产管理。(孙悟)
江中伟滕抗钱莉莉张海燕
关键词：白酒窖泥
醋酸钠在窖池养护上的应用被引量：5
2016年
醋酸钠在制作人工窖泥中扮演着重要角色,既作为己酸菌发酵过程中的无机盐,又作为窖泥中己酸菌生长的营养物质,还用来调节窖泥的pH值。鉴于醋酸钠在窖泥制作中的作用,本实验采用窖池打孔灌注醋酸钠溶液进行窖池养护的方式,补充窖泥营养物质,调节在池窖泥的pH值,促进窖内以己酸菌为主体的有益微生物的生长繁殖,延缓窖池老化,促进酒质提升。结果表明,实验可使窖泥的pH值提高1.28,己酸菌数量增加3.41×10^5个/g;可使窖池所产优级酒中己酸乙酯含量提高31.06 mg/100 mL,乙酸乙酯含量降低26.90 mg/100 mL。
崔凤元江中伟靳宝常徐泽涛刘乐乐刘乐吴琼
关键词：醋酸钠己酸菌乙酸乙酯己酸乙酯
全文增补中
一种绵柔型白酒高粱糊化工艺
本发明公开了一种绵柔型白酒高粱糊化工艺，包括如下步骤：将高粱放入泡粮池内，加热至60～70℃后，保温2.5～3.5h后，继续加热高粱，直至达到蒸煮温度85～95℃，恒温蒸煮45～60min，焖粮20～40min即可。优点...
崔凤元江中伟方毕生靳宝常左永章
文献传递
一种绵柔型白酒高粱糊化工艺
本发明公开了一种绵柔型白酒高粱糊化工艺，包括如下步骤：将高粱放入泡粮池内，加热至60～70℃后，保温2.5～3.5h后，继续加热高粱，直至达到蒸煮温度85～95℃，恒温蒸煮45～60min，焖粮20～40min即可。优点...
崔凤元江中伟方毕生靳宝常左永章
文献传递
绵柔型白酒高粱糊化工艺探究被引量：3
2017年
通过提高高粱浸泡的水温,采用沸水直接对高粱进行水煮,然后进行焖蒸,最后进行多粮复蒸。此工艺能达到传统工艺的产质量水平,实现吨粮耗汽降低14.69%,吨粮耗水降低15.22%。
崔凤元江中伟靳宝常方毕生左永章
关键词：绵柔型白酒
高温曲应用于窖池养护的实践研究被引量：2
2016年
窖泥质量的优劣直接影响着浓香型白酒的产质量及酒体风格,而长时间使用的窖泥因诸多因素会出现窖泥退化,故需要采取一定的措施进行窖池养护。将高温曲用于窖池养护,可使窖泥腐殖质含量提高0.63%以上,己酸菌数量增加3.39×105个/g以上,实验窖池所产原酒中己酸乙酯含量提高43.11 mg/100 m L以上,乙酸乙酯含量降低29 mg/100 m L以上,显示了高温曲用于窖池养护,在延缓窖泥老化及提高窖池所产原酒理化指标方面的有益作用。
崔凤元江中伟靳宝常刘乐乐吴琼徐泽涛
关键词：浓香型白酒高温曲
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