梅朝阳
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：湖北工业大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 薏仁酒糟水解工艺的研究被引量：1
- 2017年
- 为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物浓度为6%(m/V),蛋白酶用量为1200 U/g,温度为55℃,pH值为8.5,反应时间为6 h。在此条件下多肽得率68.12%,溶解氮指数为94.02%,水解度为22.05%。
- 梅朝阳胡康张玉朱正军陈茂彬
- 关键词：碱性蛋白酶水解条件
- 薏仁的成分及其深加工研究进展被引量：9
- 2016年
- 薏仁作为一种富含蛋白质、脂肪等营养成分的谷类作物,在我国部分省市均有种植,有研究表明,薏仁中所含有的多种有效成分具有一定的抗癌、抗肿瘤作用。我国传统医学认为将薏仁作为滋补身体的优良食材,其具有消炎阵痛、补脾祛湿、利水消肿等功效。在现代食品行业中,薏仁多被作为饮料及保健酒的酿制原料进行研究及开发,对薏仁的成分及深加工应用作了简要的概述,为薏仁的开发起一定的参考作用。(晓文)
- 梅朝阳朱正军陈茂彬
- 关键词：薏仁饮料保健酒
- 胡柚糯米黄酒工艺的研究被引量：2
- 2017年
- 以胡柚及糯米为原料,以薏仁曲代替麦曲,经酒母培养后,进行胡柚糯米黄酒的研究,以酒精度、总酸及残糖为指标通过单因素试验确定最佳前期发酵条件为:酒母用量为30%(占糯米及胡柚的比例,V/m),温度为28℃,时间为7d,补水量为150%,以感官评价为标准确定最佳后期发酵时间为20d。在此条件下,制得的胡柚糯米黄酒色泽橙黄,具有薏仁独特的香气,口感醇和,感官评分为89分。
- 梅朝阳胡康张玉朱正军陈茂彬
- 关键词：黄酒胡柚糯米发酵工艺
- 一种猕猴桃果醋及其制备方法
- 本发明公开了一种猕猴桃果醋及其制备方法，属于果醋酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）往含有营养盐的浓度为5.7‑6.175%的食用酒精中接种醋酸菌发酵，当酸度达4.2‑4.6g/100mL后，醋酸发酵阶段结束；（...
- 朱正军梅朝阳曹敬华陈茂彬汪江波
- 文献传递
- 优良菌株的筛选及薏仁曲工艺的研究被引量：1
- 2017年
- 以麦曲为原料,以察氏培养基为分离培养基,对麦曲真菌进行分析,根据菌落形态分离得到11株真菌,结合菌落数,其中M7,M5,M3,M10及M1为优势菌。对其进行产酶能力的研究,得到一株优良的菌株M7,其液化型淀粉酶活力为4.15U/g,糖化酶活力为869.45U/g,蛋白酶活力为147.41U/g,可作为纯种发酵的菌株。以M7菌株为纯种发酵的菌株,以薏仁为原料制备薏仁曲,得到最佳的工艺:M7菌种的添加量为8‰、培养温度为30℃、培养时间60h。
- 梅朝阳朱正军陈茂彬
- 关键词：麦曲真菌薏仁
