梁杰
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- UPLC-MS/MS法与分光光度法测定乳及乳制品中左旋肉碱的比较被引量：5
- 2014年
- 文中建立了超高效液相色谱-质谱联用仪（UPLC-MS/MS）和分光光度计测定乳及乳制品中L-肉碱的方法。超高压液相色谱-质谱联用法采用C8（3.5μm,50 mm×2.1 mm）色谱柱,0.1%七氟丁酸/水溶液和甲醇作为流动相分离样品,L-肉碱-（甲基-d3）内标物质用以消除信号抑制和基质干扰,质谱采用ESI＋电离模式、多离子反应监测（MRM）方式进行检测。分光光度法采用高氯酸沉淀蛋白质,碱皂化使溶液中结合态的左旋肉碱游离出来,通过酶促反应,使用分光光度计间接测定左旋肉碱。结果表明：分光光度法的检出限为2.0 mg/100 g,回收率在96.2%-104.7%,相对标准偏差RSD在1.34%-3.69%。UPLC-MS/MS法的检出限为2 ng/100 g,回收率在97.8%-109%,相对标准偏差RSD为1.77%-5.65%。以上2种方法均适用于乳及乳制品中L-肉碱的检测,且测定结果无显著性差异。UPLC-MS/MS法具有操作简便、快速、高效、可控性强等特点,更适用于大量样品的集中快速检测。
- 单艺王象欣赵秋莲陈美君梁杰姜毓君
- 关键词：L-肉碱分光光度法乳制品
