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徐小云

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：蚌埠学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉丸
  • 1篇芹菜
  • 1篇芹菜汁
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉丸
  • 1篇模糊综合评判
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇菜汁

机构

  • 1篇蚌埠学院

作者

  • 1篇石亚中
  • 1篇徐小云

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芹菜肉丸的制作及其感官品质的模糊综合评判被引量：2
2014年
以猪肉、芹菜和淀粉为基础原料,制作芹菜猪肉丸。在正交实验基础上,运用模糊综合评判法对芹菜猪肉丸进行感官品质综合评判,结果表明:芹菜猪肉丸的最佳配比(质量分数)为脂肪20%、淀粉20%、芹菜汁60%、卡拉胶1.5%,该配比下芹菜猪肉丸的感官评定得分为4.79,感官品质为优,属于Ⅰ级。
司开学石水琴徐小云鲁德迅石亚中
关键词：芹菜汁猪肉丸
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共1页<1>
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