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阎锐鸣

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇酿酒
  • 2篇酿酒酵母
  • 2篇酵母
  • 2篇甲醇
  • 1篇诱变
  • 1篇酿造
  • 1篇甘氨酸
  • 1篇甘蔗
  • 1篇氨酸

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇武晓娜
  • 2篇康富帅
  • 2篇周世水
  • 2篇阎锐鸣

传媒

  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酿酒酵母与甘氨酸发酵生成甲醇关系的研究被引量：6
2012年
[目的]研究确定甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的数量关系。[方法]采用高效液相色谱法测定发酵液中甘氨酸含量和顶空气相色谱法测定酒中甲醇含量。[结果]发酵液中甘氨酸浓度在0～0.9 g/L范围内与酿酒酵母生成甲醇的量成线性关系,线性方程:Y=103.3X-4.5。[结论]确定了发酵液中甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的对应关系。
武晓娜康富帅阎锐鸣周世水
关键词：甘氨酸甲醇酿酒酵母
低甲醇甘蔗酒的酿造工艺研究被引量：9
2012年
为了降低甘蔗酒中甲醇含量,本文采用紫外诱变和化学诱变选育得到低产甲醇的酿酒酵母,结合优化酿酒工艺:接种量2.0×107cfu/mL、23℃发酵6 d,得到甘蔗酒的相对甲醇含量172.9 mg/L,比初始酵母酿造酒的284 mg/L,降低了39%。
武晓娜康富帅阎锐鸣周世水
关键词：酿酒酵母诱变
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共1页<1>
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