杨宏伟
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蜂蜜及其发酵饮料的研究被引量：1
- 2008年
- 本试验是以蜂蜜溶液为培养基,以啤酒酵母、葡萄酒酵母和鲁氏酵母进行对比发酵试验,试验中对未进行驯育的、经蜂蜜驯育和经果汁培养基驯育的三类酵母进行研究对比,试验结果:以果汁培养基驯育的非耐糖性酵母在发酵蜂蜜液时,发酵周期短,发酵风味最好,蜂蜜中每克糖加0.1～0.2g果汁最好,接种酵母以107～5×108/g糖最为适宜。
- 刘进杨宏伟
- 关键词：蜂蜜发酵
- 红枣姜汁保健功能性饮料的研究被引量：4
- 2008年
- 本试验以红枣、生姜为原料,并添加蔗糖、柠檬酸、磷酸等,以改善风味。通过单因素试验确定红枣、生姜、磷酸的合适用量,并在单因素的基础上进行了正交试验,结果表明,最佳组合为红枣添加量11%、生姜1.2%、磷酸0.03%。
- 刘进杨宏伟
- 关键词：红枣生姜保健饮料
