房蕾
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆多肽复合酶解工艺条件优化的研究被引量：12
- 2008年
- 以大豆蛋白为原料,采用Protamex与Neutrase两种蛋白酶酶解,得到小分子多肽(分子量≤2300),进行了两种酶的作用条件比较。采用新方法测定小分子多肽含量,通过正交试验对大豆多肽复合酶解工艺条件进行试验分析,确定了大豆蛋白复合酶解的最佳工艺条件为:Protamex酶与Neutrase酶的比例为6∶4,pH7.0,底物浓度为5%,酶解时间为8 h,温度为60℃,为进一步水解制备小分子大豆肽的研究具有一定的参考意义。
- 邹东恢郭宏文彭凯房蕾
- 关键词：大豆多肽复合酶解正交试验
