张波
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：东北农业大学农学院大豆生物学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波辅助7S-麦芽糊精接枝反应的响应面法优化被引量：5
- 2013年
- 以脱脂豆粕为原始材料,分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7S)。采用超声波辅助技术对7S与麦芽糊精进行接枝改性。以改性产物乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为指标,采用Box-Behnken模型对工艺条件进行优化,并对改性前后的蛋白样品进行了SDS-PAGE电泳和电镜扫描(SEM)分析测定,验证7S与麦芽糊精发生糖基化反应。结果表明优化后得到的最佳改性条件为:麦芽糊精添加量9.5%,超声波处理时间30 min,超声波处理功率450 W,在此条件下平均乳化活性为1.142,平均乳化稳定性为27.13 min,相对天然未改性7S球蛋白分别提高了60.59%和57.06%。
- 迟玉杰张波李冰
- 关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精乳化性质超声波
- β-伴大豆球蛋白糖基化改性对其乳化性影响的研究被引量：9
- 2012年
- 以低温脱脂豆粕为原材料分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7S)。以黄原胶为糖基供体对7S进行湿法糖基化改性,用Box-Behnken模型对反应条件进行优化,并测定分析改性产物在不同环境下的乳化性。结果表明最佳反应条件为:反应温度90℃,反应时间2h,糖添加量7%,乳化活性(EAI)为1.132,乳化稳定性(ESI)为27.16min,分别是未改性7S球蛋白的2.15倍和2.26倍。研究结果证明,糖基化改性是改善7S乳化性的有效途径。
- 张波迟玉杰
- 关键词：Β-伴大豆球蛋白糖基化黄原胶乳化性
