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卢邦贵
卢邦贵
作品数:
1
被引量:30
H指数:1
供职机构:
河南农业大学食品科学技术学院
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发文基金:
河南省科技攻关计划
国家自然科学基金
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
黄忠民
河南农业大学食品科学技术学院
王娜
河南农业大学食品科学技术学院
潘治利
河南农业大学食品科学技术学院
张卓
河南农业大学食品科学技术学院
索标
河南农业大学食品科学技术学院
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作者
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黄忠民
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卢邦贵
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农业工程学报
年份
1篇
2012
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BP神经网络结合有效积温预测速冻水饺变温冷藏货架期
被引量:30
2012年
为了解决速冻食品在温度波动贮藏过程中的货架期预测问题,准确监测其品质变化趋势,该文以速冻水饺为研究对象,将其在-28℃~-12℃进行冷藏,测定酸价、过氧化值、饺皮水分含量、亨特白度等理化指标,并结合感官评价与有效积温理论,应用BP神经网络技术预测速冻水饺的货架期。并与动力学模型预测结果进行比较。结果表明,测试集样本的距货架期终点积温的预测值与实际测定值拟合度较好,最大误差为3.29%,模型验证最大误差为2.74%。BP模型的距货架期终点时间的最大误差为3.45%低于传统动力学模型预测的误差(5.62%)。BP神经网络预测模型为速冻食品货架期预测提供了一种新途径。
潘治利
黄忠民
王娜
张卓
谢新华
索标
卢邦贵
艾志录
关键词:
速冻水饺
货架期
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