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卢邦贵

作品数:1 被引量:30H指数:1
供职机构:河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金:河南省科技攻关计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇有效积温
  • 1篇有效积温预测
  • 1篇水饺
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻水饺
  • 1篇网络
  • 1篇网络结合
  • 1篇货架期
  • 1篇BP神经
  • 1篇变温

机构

  • 1篇河南农业大学
  • 1篇三全食品股份...

作者

  • 1篇谢新华
  • 1篇艾志录
  • 1篇索标
  • 1篇张卓
  • 1篇潘治利
  • 1篇王娜
  • 1篇黄忠民
  • 1篇卢邦贵

传媒

  • 1篇农业工程学报

年份

  • 1篇2012
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
BP神经网络结合有效积温预测速冻水饺变温冷藏货架期被引量:30
2012年
为了解决速冻食品在温度波动贮藏过程中的货架期预测问题,准确监测其品质变化趋势,该文以速冻水饺为研究对象,将其在-28℃~-12℃进行冷藏,测定酸价、过氧化值、饺皮水分含量、亨特白度等理化指标,并结合感官评价与有效积温理论,应用BP神经网络技术预测速冻水饺的货架期。并与动力学模型预测结果进行比较。结果表明,测试集样本的距货架期终点积温的预测值与实际测定值拟合度较好,最大误差为3.29%,模型验证最大误差为2.74%。BP模型的距货架期终点时间的最大误差为3.45%低于传统动力学模型预测的误差(5.62%)。BP神经网络预测模型为速冻食品货架期预测提供了一种新途径。
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关键词:速冻水饺货架期
共1页<1>
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