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刘安然

作品数：6 被引量：51H指数：5
供职机构：湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇油茶籽
  • 2篇油茶籽油
  • 2篇食品
  • 2篇籽油
  • 2篇微胶囊
  • 2篇壁材
  • 2篇茶籽
  • 2篇茶籽油
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇多酚
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇全谷物
  • 1篇全谷物食品
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏性
  • 1篇专用酵母
  • 1篇微胶囊化

机构

  • 6篇湖南农业大学

作者

  • 6篇刘安然
  • 3篇李宗军
  • 3篇赵琳
  • 3篇伍鹤
  • 2篇王远亮
  • 1篇吴硕
  • 1篇李珂

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 3篇2014
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究被引量：8
2016年
研究以大豆分离蛋白、酪朊酸钠、麦芽糊精、大豆膳食纤维和阿拉伯胶为壁材,通过复配组合,利用喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品,同时以乳化稳定性、微胶囊化效率和产率、微胶囊形态的微观表征颗粒完整率和微胶囊感官品质评价为评定指标,比较不同壁材组合得到的微胶囊产品之间的差异。结果表明,以大豆分离蛋白、酪朊酸钠和麦芽糊精为复配壁材的油茶籽油微胶囊产品为乳白色粉末,具有良好冲调性和流动性,微胶囊化效率83.62%和产率63.87%,微胶囊形态的颗粒完整率接近70%,是较好的喷雾干燥制备油茶籽油微胶囊产品的复配壁材之一。
刘安然李宗军
关键词：油茶籽油微胶囊喷雾干燥
蓝莓果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定被引量：11
2014年
为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;采用镜检和杜氏管发酵法初筛,产酒精能力、耐性能力复筛,并选用葡萄酒酿酒酵母(K酵母)对比,最终确定BBF-17为最优菌株。采用18S r DNA序列鉴定以及系统发育树分析,对选定酵母菌进行分子生物学鉴定,结果显示BBF-17与酿酒酵母(EU649672.1)最为接近,相似度达99%,该菌株鉴定为酿酒酵母。
伍鹤李珂赵琳刘安然王远亮
关键词：酵母菌DNA
纳米食品加工技术及安全性评价被引量：5
2014年
纳米技术在食品领域的应用产生了纳米食品.主要综述了在食品加工中应用的相关纳米技术、纳米食品的安全性风险与安全性评价等方面的最新进展.
刘安然李宗军
关键词：纳米食品安全性
油茶籽油的微胶囊化及其贮藏性、体外缓释动力学研究
本实验采用喷雾干燥生产茶油微胶囊,通过对微胶囊包埋效果的评价筛选出了合适的壁材组合、对茶油微胶囊生产工艺中各影响因素做了单因素试验分析、通过响应面试验对茶油微胶囊的生产工艺进行了优化。用不同的贮藏方式和包装方式研究油茶籽...
刘安然
关键词：油茶籽油微胶囊过氧化值
文献传递
蓝莓多酚提取方法及功能活性研究进展被引量：14
2015年
蓝莓多酚作为一种高效的生物活性物质在抗氧化及改善亚健康方面具有重要作用。随着技术的不断进步,其提取方法包括传统的溶剂萃取法,也逐步向高效率、高提取率方向转变;功能研究也逐步向分子和细胞水平发展。文章简要介绍蓝莓中多酚类物质的溶剂萃取、超声波、酶解提取、微波辅助提取工艺和其在减缓恶性疾病发生,改善人体亚健康状态方面的功用和进展;以期为蓝莓中多酚类物质的进一步研究提供一定的参考和借鉴。
伍鹤王远亮赵琳刘安然陈绸薇
关键词：功能活性
全谷物对Ⅱ型糖尿病干预机理的研究进展被引量：7
2014年
全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。综述了全谷物对糖尿病防控的意义,以及全谷物食品干预Ⅱ型糖尿病发生、发展的机理,主要涉及到胰岛素敏感性、炎症以及肠道微生物。对我国全谷物食品开发和应用提出了相关建议。
赵琳李宗军吴硕伍鹤刘安然
关键词：全谷物食品II型糖尿病
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